許多初學者都會有些相同的問題：“銅壺煮水泡茶好嗎？和鐵壺煮水有什么不一樣嗎？”所以今天我們來談談鐵壺和銅壺煮水泡茶的學問。

鐵壺

1、煮茶利器：鐵壺燒水沸點溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出5-6度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于老茶而言的，因其陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內質陳香和茶韻發(fā)揮出來。鐵壺已成為玩家級茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器。

2、山泉水效應：山泉水經由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。

3、補鐵專家：科學家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發(fā)展。實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺，鐵鍋等生鐵制器具，可增加鐵質的吸收。因為鐵壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需鐵質從而有效地預防缺鐵性貧血。

銅壺

銅的密度較高，相對鋁鐵而言分解量更小，比鐵鋁穩(wěn)定。但只要是金屬在燒水過程中都會分解微小一部分金屬物質，銅壺煮水在一定溫度下也會析出微量銅元素，而銅元素對身體十分有益。

1、銅是合成血紅蛋白的催化劑。貧血是常見的血液系統(tǒng)疾病，多屬缺鐵性貧血，但仍是百分之20到30的缺鐵性貧血常規(guī)給予鐵劑治療難以見效，原來是肌肉缺乏銅。銅不僅參與紅細胞中銅蛋白組成，還是構成人體多種銅酶的主要成分。銅酶是體內鐵離子的吸收、利用、轉化及紅細胞等代謝的催化劑。因此，銅的缺乏直接影響血紅蛋白的合成，使貧血難以改善。

2、銅有預防癌癥的作用。據(jù)報道銅元素能昂制癌細胞DNA的轉錄過程，幫助人抵抗腫瘤癌。癌癥患者人體內銅元素含量都低。我國一些邊遠地區(qū)的婦女兒童有佩帶銅墜，銅項圈等銅制飾品的習慣，日常生活中多用銅鍋、銅杯、銅鏟等銅制餐具，這些地區(qū)的癌癥發(fā)病就很低。另外，少年白發(fā)、白癜瘋也是由于銅缺乏的緣故。

3、銅能預防心血管疾病。過去人們把冠心病的主要原因咎于高脂飲食，而近年來美國科學家的研究證實，體內銅元素缺乏才是釀成冠心病的主要禍根。能使心臟血管完好并有彈性的有基質膠原和彈性蛋白這兩種物質，在合成過程中必不可少的是含銅的氧化酶。顯而易見，當銅元素缺乏時，這種酶合成隨之減少，就會對心血管病的發(fā)生，起到推波助瀾的作用。

4、現(xiàn)代生活中人們攝入的銅元素都偏少，每日攝入量只有0.8毫克左右，而正常人每日需要銅元素2毫克。故專家建議，除了多食動物肝臟、牡蠣、豆類、蔬菜、水果、燕麥等含銅豐富的食物之外，生活中還應該有意識的多使用銅制餐具以補充人體所需的銅元素。在民間還有用銅器來治療疾病的習慣，如風濕性關節(jié)炎患者戴銅手鐲和腳鐲或用銅暖腳壺數(shù)月后，能減輕或消除關節(jié)炎癥狀，據(jù)測定，銅鐲在佩戴后。平均每月減輕13毫克，其中一部分銅離子先溶于汗水中，再通過皮膚進入血液循環(huán)。進入肝臟，以肛銅蛋白的形式輸送至局部炎癥組織，發(fā)揮其特異性的抗炎作用。

過去，人們對銅綠了解不多，甚至有人認為它是有毒的。銅綠的性能其實非常穩(wěn)定，根據(jù)日本東京大學醫(yī)學部教授豐穿行平的“銅的衛(wèi)生學報告”，銅綠不溶于冷水和熱水，所以進入體內也不會被吸收。銅壺、銅鍋和銅制盛水容器被使用了幾千年，至今尚未收到任何人體健康由此受損的醫(yī)學報告，也就證明了銅綠無毒對人體無害。

總結：

鐵壺：適合沖泡發(fā)酵程序較重的茶葉，如紅茶、黑茶類（普洱、陳茶等）。鐵壺煮水的沸點高，能泡出茶湯的各種層次感，紅茶、普洱等發(fā)酵程度較重的茶葉所需要的。

銅壺：適合沖泡發(fā)酵較輕的茶葉，如鐵觀音，綠茶等。