茶人的茶席上常見兩種主泡器，蓋碗和紫砂壺。

時有茶友買了茶葉又來詢問：這茶，蓋碗泡和紫砂壺泡，怎么樣更好喝？其實這不是有標準答案的問題。

1、蓋碗泡茶

最常見的是白瓷蓋碗，胎質(zhì)細膩，不掛味，好清洗，只要洗干凈了，泡什么茶都不會串味。喜歡簡單喝茶的茶友，往往一只蓋碗走天下，六大茶類都不怕。

話說回來，蓋碗更適宜沖泡新茶，新茶對水溫的要求不是很高。而老茶就要求水溫一定要高。蓋碗壁薄，開口大，保溫性不高。夏天可能還沒感覺，冬天用蓋碗泡熟普，很難泡開，南方?jīng)]暖氣的朋友們應(yīng)該深有感觸。

蓋碗的另一個好處是能夠真實地展現(xiàn)一款茶的優(yōu)缺點。

比如我們平時審評茶葉的時候，都是清一色的白瓷蓋碗。蓋碗是誠實耿直的，每次沖泡，茶的滋味，優(yōu)缺點一目了然。

開口大，底部小的設(shè)計，也能讓茶的所有香氣更大程度地自由釋放，相比之下，紫砂壺顯得更會修飾茶葉的不足，更討喜。

2、紫砂壺沖泡

紫砂壺的最大特點，是它的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣不透水。這樣的結(jié)構(gòu)，可以吸附異味，讓茶香更醇凈。（這點對老茶非常友好）

但是，這個特點讓人又愛又恨。紫砂內(nèi)部有很多細密的透氣孔，致密程度比蓋碗低很多，因而善于吸收茶湯。一把長期使用的紫砂壺，就算不加茶葉，單單用水泡，也能跑出淡淡的茶湯來。想拿一把紫砂壺泡各種風(fēng)格的茶，很容易串味。所以，就有“一壺不侍二茶”之說。

紫砂壺還是有點傲嬌的，一般人會把生普和熟普分開，更有細致點的茶友，每個山頭一把，并且享受養(yǎng)壺包漿的樂趣。怕麻煩又不想燒錢的茶友，可能蓋碗比較適合你。

從保溫性能角度來說，紫砂壺優(yōu)于蓋碗。比如需要高溫激香的茶葉，巖茶和其他烏龍茶，紫砂壺沖泡能讓每一泡的香氣相對穩(wěn)定。而且，壺自己會吸收一部分雜味，香氣較純，茶湯也會更醇厚，口感更柔順。

簡而言之，紫砂壺會提升茶的品質(zhì)，就是要花點心思養(yǎng)護。蓋碗會體現(xiàn)茶的“本真”，簡單又通用，不用保養(yǎng)。

您是喜歡傲嬌的紫砂壺呢？還是直白率真的蓋碗呢？