剛剛步入2016年，也是新年新氣象，在這里先給大家拜個(gè)年。今天打開電腦就看到一則新聞，和茶有關(guān)，和化學(xué)有關(guān)，這也讓本身就是生物化學(xué)畢業(yè)的小編來了興趣，便在這里和大家一起討論一下，“不鋼杯子泡茶會(huì)慢性中毒？”

冬天大家都會(huì)用保溫杯，大家用得保溫杯里面有一層不銹鋼，不銹鋼也以其防銹的功能而著稱，而茶葉中含有很多的化學(xué)物質(zhì)，不銹鋼會(huì)不會(huì)與茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使不銹鋼中的重金屬鉻析出，從而對(duì)我們的身體產(chǎn)生影響？

鉻這種元素常見的有三價(jià)和六價(jià)，長期攝入三價(jià)鉻會(huì)影響人體的抗氧化系統(tǒng)，慢慢得慢性抗氧化疾病，比如糖尿病，高血壓等等。而六價(jià)鉻更加可怕，對(duì)我們的危害是三價(jià)鉻的一百倍，對(duì)我們的皮膚，呼吸系統(tǒng)影響極大，過量攝取會(huì)導(dǎo)致腎衰竭，癌癥等。

那么是不是就不能用不銹鋼泡茶了呢？保溫杯還能用嗎？其實(shí)大家不用擔(dān)心。

中國的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，不銹鋼器皿的鉻遷移量應(yīng)不超過0.4毫克/平方分米，而這個(gè)遷移量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然后浸泡24小時(shí)。4%的醋酸溶液pH值約為2.5，將一塊不銹鋼丟在里面煮沸30分鐘再浸泡24小時(shí)后，每平方分米表面遷移出的鉻不應(yīng)超過0.4毫克。

而與醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性（茶水的pH根據(jù)種類和濃度各不相同，通常在5~7之間），對(duì)不銹鋼的腐蝕作用也要小得多。假設(shè)用pH為5.5的茶水來做這樣的浸泡實(shí)驗(yàn)，要想遷移出0.4毫克的鉻，大約需要246個(gè)小時(shí)，也就是連續(xù)浸泡10天，這還得是在保證不銹鋼表面沒有鈍化膜存在、反應(yīng)一直發(fā)生的前提下才能達(dá)到。在實(shí)際情況中，茶水不會(huì)在不銹鋼杯里沸騰30分鐘，再考慮上鈍化膜的因素，實(shí)際反應(yīng)速度還會(huì)更慢。

平常喝茶，我不信有人會(huì)泡10天再喝，所以，不銹鋼對(duì)于茶來說，還是一對(duì)親愛的好基友有沒有。