茶葉泡12個小時不能喝，茶葉沖泡的原則為熱泡溫飲，正常情況下，泡好的茶晾置5分鐘左右即可飲用，且在50~60℃溫度下茶湯口感滋味為佳，而所泡之茶一旦超過12小時，茶湯的滋味以及口感會迅速下降，口感變差，同時，超過12小時茶湯變涼后易滋生細菌，不宜飲用。

晚上睡覺前泡了一壺茶，第二天起來就喝，茶葉也沒有任何變質(zhì)，這樣的隔夜茶喝了自然沒有什么大問題。

大家可能會發(fā)現(xiàn)茶葉浸泡的時間長了，尤其是在高溫的環(huán)境下放置較長時間，茶葉已經(jīng)失去綠色，增加了黃色的程度。

這是因為茶水中的茶多酚氧化形成了黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等，這些產(chǎn)物沒有毒性，對身體具有一定的影響，但是具體何種影響這里不做具體結(jié)論，但是小昵親身實踐，至少是會拉肚子的。

但如果茶葉浸泡的時間太久，滋生細菌，發(fā)生變質(zhì)，自然不能再喝，特別是超過12小時或者超過24的茶水。