茶樹上的果子叫茶葉籽，茶葉籽是山茶科植物茶的果實(shí)，實(shí)為蒴果，果實(shí)一般為三室，少數(shù)為四室或五室，每室含有一兩粒種子，種子呈黑褐色，稍有光澤，且富有彈性。

茶樹的樹型有喬木、小喬木和灌木之分。

喬木型茶樹樹勢(shì)高大，有明顯的主干，一般高達(dá)3~5米，云南等地原始森林中生長的野生大茶樹可高達(dá)10米以上，每當(dāng)采茶季節(jié)，往往要用梯子或爬到樹上采茶；小喬木型茶樹在福建、廣東及云南西雙版納一帶栽培較多，有較明顯的主干，離地20~ 30厘米處分枝；灌木型茶樹樹冠較矮小，葉片較小，樹高1.5~3米，無明顯主干，栽培最多。

1、根

茶樹的根由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛組成。主根可垂直深入土層2~3米，一般栽培的灌木型茶樹根系入土1米左右。主根和一、二級(jí)側(cè)根均起固定茶樹、疏導(dǎo)養(yǎng)分、貯藏養(yǎng)分等作用。

2、葉

茶樹葉片是單葉互生的，邊緣有鋸齒，末端有短柄，面上有葉脈，形狀有披針形、橢圓形、長橢圓形、卵形、圓形等，其中以橢圓形居多。葉是茶樹進(jìn)行光合作用、制造養(yǎng)分的營養(yǎng)器官，也是人們采集茶的對(duì)象。

3、莖

茶樹的莖由樹干和眾多的枝條組成，其作用是將根部吸收來的水分和礦物質(zhì)輸送到芽和葉中，并將葉片中因光合作用而產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)輸送到根部貯藏起來。

4、花

茶樹大多在10~11月開花。茶樹的花為兩性花，略有芳香，通常顏色為白色，少數(shù)呈淡黃或粉紅色。

5、芽

茶樹的芽是枝、葉、花的原生體，位于枝條頂端的稱為頂芽，位于枝條葉腋間的稱為腋芽。頂芽和腋芽長成的新梢，是人們用來加工茶葉的原料，也是最有利用價(jià)值的部位。

6、果

茶樹的果為蒴果，果實(shí)一般為三室，少數(shù)為四室或五室，每室含有一兩粒種子。種子呈黑褐色，稍有光澤，富有彈性。