大紅袍屬于烏龍茶，而并非紅茶，大紅袍主產(chǎn)于福建武夷山，是一種采用半發(fā)酵工藝制成的烏龍茶，由于其生長環(huán)境土壤為成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成，因此又稱武夷巖茶，其次大紅袍屬性平和，具有顯著的巖骨花香，適宜日常沖泡品飲。

大紅袍的采摘

大紅袍的開采期大體在5月中旬左右，主要是頂葉小開面至中開面，以中開面最適宜，2葉至4葉嫩梢及采摘層上的幼嫩對夾葉。

生長在武夷山九龍窠景區(qū)的大紅袍母樹現(xiàn)有六株，至今已有350多年的歷史，2006年5月已停止對大紅袍母樹的采制。

目前，大紅袍通過無性系得以繁殖，武夷山內(nèi)及相似的自然環(huán)境的山地都可以種植大紅袍。

大紅袍的生長環(huán)境

武夷山之地質(zhì)，屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英斑巖，中部為礫巖、紅砂巖、頁巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層。

茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。大紅袍的生長環(huán)境具有得天獨(dú)厚的條件。

從而造就了武夷山大紅袍的“巖骨花香”的獨(dú)有巖韻，也造就了聞名遐邇的“巖茶之王”——大紅袍，品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。

大紅袍的制作工藝

大紅袍制作仍沿用傳統(tǒng)的手工做法，制法可分為五大工序：萎凋做青殺青揉捻烘焙。

細(xì)分為十三道工序，即萎凋做青（搖青、做手、靜置）炒青揉捻復(fù)炒復(fù)揉一初焙（走水焙）揚(yáng)簸晾索揀剔復(fù)焙（足火）團(tuán)包補(bǔ)火。

做青工序整個(gè)過程中要保持一路香，要達(dá)到巖茶傳統(tǒng)的三紅七綠，綠葉紅鑲邊，偏重偏輕都會影響品質(zhì)。

大紅袍的品質(zhì)特征

從審評的角度來講，大紅袍條索扭曲、緊結(jié)、壯實(shí)，色澤青褐油潤帶寶色。

其茶香氣馥郁，有銳、濃長，清、幽遠(yuǎn)之感，滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、巖韻明顯，杯底余香持久，湯色深橙黃（微紅）且清澈艷麗，葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。