觀外形，好的鐵觀音茶條索肥壯、圓實，色澤烏潤、砂綠明顯，而劣質(zhì)茶色澤暗淡，條索松散；聞香氣，好的鐵觀音清香雅韻，清高，而劣質(zhì)茶香氣清淡，或夾雜異味；品茶湯，好的鐵觀音湯色金黃明亮，滋味醇厚滑爽，回甘強，七泡有余香，而劣質(zhì)茶湯色暗黃，滋味寡淡。

鐵觀音茶的好壞如何辨別

一、觀外形

鐵觀音的新茶顏色墨綠，肥壯、圓結(jié)、重實、翠綠潤，且砂綠明顯，茶條卷曲緊實，而舊茶相對暗沉，且味道沒有那么清新。而劣質(zhì)茶色澤會發(fā)黃灰褐，或過于鮮綠，沒有光澤，外形較松散。

二、聞茶香

好的鐵觀音，新鮮茶葉會自然有一股勝似蘭花香的清雅茶香味，清香雅韻，香氣清高，聞起來讓人心曠神怡。而劣質(zhì)茶葉則會有一股霉味，怪味，陳舊等味道，聞起來很不自然。

三、品茶湯

品質(zhì)好的鐵觀音，湯色金黃、清澈、明亮；香氣有如蘭花香馥郁持久，素有“七泡有余香”的美稱；滋味醇厚滑爽，回甘味強，“觀音韻”顯著。

入口口感醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，入口回甘，清新，而老茶、劣茶相對苦澀，入口之后有發(fā)麻青澀感，且湯色發(fā)暗，或過于沉重。

四、觀葉底

鐵觀音的品質(zhì)好不好，可以取一片沖泡過的茶葉查看。鐵觀音葉底肥厚軟亮、勻整，葉形呈波狀橢圓，葉脈粗壯，葉齒疏鈍；紅綠相映、綠葉紅鑲邊，葉片大部分呈黃綠色，邊緣和葉脈帶暗紅色。

且依然可以保持柔軟、“青蒂綠腹”明顯的特點。

六、品回甘

好的鐵觀音，在飲用之后，會有唇齒留香，滿腔芬芳的甘甜感覺，并且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒有這樣的回甘和口感。

鐵觀音如何存放

1、鐵觀音常溫儲存

容器可以選擇鐵罐、錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將鐵觀音茶葉用鋁袋包好，最好是抽掉空氣（真空），或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以有利于保持茶葉的品質(zhì)，然后將袋口密封。

裝好后，蓋好雙層蓋，將茶葉放置在常溫、干燥、避光的陰涼處。

2、低溫貯藏法（發(fā)酵程度較輕的鐵觀音茶）

低溫指的是放置在冰箱存放，防止茶葉氧化變質(zhì)。

具體做是：先將干燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫，防潮、隔熱，庫內(nèi)空氣相對濕度保持在百分之五十左右。