鐵觀音茶分為清香、濃香兩、陳香型三種，清香鐵觀音分為特級、一級、二級、三級、四級，其中特級品質(zhì)較高；濃香鐵觀音分為特級、一級、二級、三級、四級，其中特級勻整重實，砂綠烏潤；而陳香型鐵觀音分為特級、一級、二級三個等級。

一、清香型鐵觀音等級

1、特級

外型肥壯，圓潤厚實，色澤翠綠潤澤，砂綠明顯；湯色金黃明亮，香氣高香持久；味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚柔軟，勻整，余香悠長。

2、一級

外形壯實緊結，綠油潤澤，砂綠明；湯色金黃明亮，香氣持久；滋味醇厚甘鮮，音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有余香。

3、二級

外型曲卷結實，翠綠帶油，略有砂綠色；湯色金黃，香氣持久；味鮮醇爽口，音韻尚明，葉底軟亮，尚勻，略有余香。

4、三級

外型曲卷尚硬，黑綠帶黃，稍有細嫩梗；湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘，音韻稍差，尚軟亮，尚完整。條形粗松卷曲，色澤暗綠帶褐，味道清香適宜，湯色深黃橙紅，葉底欠勻，有粗葉和紅葉。

二、濃香型鐵觀音等級

1、特級

高級安溪鐵觀音(觀音王)，條形豐滿，勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻清香，有蘭花、水蜜桃味，葉底肥厚，柔軟鮮紅，邊嘴紅，有青酸、余香等多種口味。

2、一級

中高級安溪鐵觀音(觀音王)，條形肥大，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃明凈，香氣清高，音調(diào)鮮明，味甘醇，葉底軟亮，有紅邊，略帶余香。

3、二級

中高檔安溪鐵觀音茶，條狀緊實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口感獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。

4、三級

中低級的安溪鐵觀音，條狀結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

三、陳香型鐵觀音等級

以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。”