八大名茶為西湖龍井、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片，所謂名茶是根據(jù)茶葉的品質(zhì)特征、人群效應等得到的審評結(jié)果，此類茶品品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，滋味、香氣等優(yōu)異，且具有獨特的歷史文化，并因此得名。
八大名茶是哪幾種茶：
1.西湖龍井
西湖龍井，茶中的“絕美佳人”，產(chǎn)于杭州西湖而得名，以擁有茶四絕“色綠、香郁、味甘、形美”而聞名。
① 湯色：清澈明亮，翠綠嫩黃。
② 香氣：持久，青嫩香或板栗香。
③ 滋味：鮮爽回甘，滋味醇厚。
④ 外形： 平扁、光滑、挺直。
⑤ 葉底：嫩綠、勻齊成朵、芽芽直立。
2.碧螺春
洞庭碧螺春，花香果味自天然，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山，因為茶樹與果樹間種，以“具有特殊的自然花果香味”而聞名。
① 湯色：色澤銀綠、明亮清澈。（毫渾）
② 香氣：花果清香。
③ 滋味：味鮮生津、回甘持久。
④ 外形：“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿”。
滿身毛是指碧螺春茶以茸毛多者為優(yōu)；
銅絲條是指茶葉條索緊密重實，沖泡時迅速沉底；
蜜蜂腿是指這種茶的形態(tài)像蜜蜂的腿細而長，而非螺狀，這是區(qū)分真假碧螺春和加工技術(shù)好壞的重要特征之一。
⑤葉底：嫩綠明亮，大小均勻。
3.君山銀針
君山銀針，直立不屈的茶君子，產(chǎn)于湖南岳陽君山，以“芽壯、毫多”的品質(zhì)特征和“三起三落”的趣觀而聞名。
① 湯色：橙黃明亮，茶毫豐富。
② 香氣：清高持久。
③ 滋味：味醇甘爽，回味悠長。
④ 外形：雅稱“金鑲玉”，銀毫披露，芽身色澤黃亮，芽頭茁壯緊實，茶芽形如銀針。
⑤ 葉底：條索勻稱，緊實挺立，明亮嫩黃。
4.黃山毛峰
黃山毛峰，神奇之山的神奇之茶，產(chǎn)于黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)等地區(qū)，因采自安徽黃山高峰之上而得名，以“一芽一葉形似雀舌、成茶芽尖鋒芒”而聞名。
① 湯色：湯色杏黃，明澈清爽。
② 香氣：清鮮持久似白蘭。
③ 滋味：鮮爽有花香，甘醇。
④ 外形：微卷，細小如雀舌，金黃色魚葉，芽頭肥壯，白毫披身，芽尖鋒芒。
⑤ 葉底：嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵。
5.武夷巖茶
武夷巖茶，東南秀甲中的極品，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，因“茶樹生長在巖峰之中，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇”而聞名。
① 湯色：橙紅透亮。
② 香氣：高銳、濃郁。
③ 滋味：微苦澀，溫和順滑，口齒留香。
④ 外形：呈壯實條狀，色澤灰褐烏潤。
⑤ 葉底：綠葉紅鑲邊，色澤青褐且紅潤，柔軟有光澤。
6.安溪鐵觀音
安溪鐵觀音，冠絕全國的茶王，產(chǎn)于福建安溪縣，以“砂綠明顯、青蒂綠腹紅鑲邊，甜花高香、七泡仍有余香”而聞名。在眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高，有“茶樹良種寶庫”之稱。
① 湯色：通透，嫩綠有黃，明亮有光澤。
② 香氣：高強，刺激清銳，花香四溢。
③ 滋味：嫩滑，醇厚甘爽。
④ 外形：緊結(jié)圓潤，顆粒均勻，肥壯，色澤砂綠。
⑤ 葉底：肥厚通透，青蒂綠腹，色澤均勻，葉脈明顯，葉面呈波狀。
7.祁門紅茶
祁門紅茶，香名遠播的“紅茶皇后”，產(chǎn)于安徽祁門縣，以似花、似果、似蜜的“祁門香”而聞名，是英國王室的至愛飲品。
① 湯色：紅艷明亮。
② 香氣：酷似果香，又帶有蘭花香（稱祁門香），清鮮持久。
③ 滋味：甘鮮醇厚。
④ 外形：條索緊細苗秀，金毫顯露，金黃黑相間為優(yōu)。
⑤葉底：紅亮。
8.六安瓜片
六安瓜片，“甘香潤吻喉”的“茶王”，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山一帶。以“獨特的制作工藝、是世界唯一去芽去梗的外形似瓜子的片茶”而聞名。
① 湯色：黃綠明亮，碧綠清澈。
② 香氣：醇厚耐泡。
③ 滋味：鮮濃，回味甜潤。
④ 外形：形如瓜子，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色。
⑤ 葉底：葉脈清晰，葉片肥厚，均亮鮮活。
