奉化黃金芽是綠茶，茶性偏寒，不經(jīng)發(fā)酵，主產(chǎn)于浙江省寧波市奉化區(qū)，市采摘茶樹一芽二葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制成，屬于綠茶范疇，之所以取名黃金芽，是因為其茶樹為白化茶種的黃色系，新梢呈黃色白化，并因此而得名。

‘黃金芽’葉張單薄，要適度攤青、殺青和輕揉捻，減少初烘時間，這樣加工出來的茶葉質(zhì)量才能過關(guān)?！狈罨瘏^(qū)林特總站推廣研究員方乾勇這樣指導(dǎo)一位茶葉加工師傅。

奉化“黃金芽”種植面積約1100畝，主要分布在尚田、大堰和西塢等地，由于倒春寒的緣故，今年茶葉開采時間來得遲了些。

據(jù)了解，去年采茶季，奉化一茶場生產(chǎn)的20公斤黃金芽就通過空運首次銷往澳大利亞，當(dāng)時每公斤的價格高達(dá)6000元。奉化區(qū)農(nóng)林部門也不斷創(chuàng)新工藝，還采用茅臺酒地窖儲藏技術(shù)發(fā)酵紅茶，開發(fā)無公害優(yōu)質(zhì)茶。

據(jù)統(tǒng)計，奉化區(qū)擁有名優(yōu)茶種植面積1.8萬畝，年產(chǎn)值6000多萬元，成為農(nóng)民增收的新亮點。

為做大做強名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，奉化先后從安吉、余姚、新昌、福鼎等地引進(jìn)白茶、福鼎白毫、黃金芽、銀片等名優(yōu)茶苗280多萬株，在大堰、尚田、西塢、莼湖、溪口等地新開辟名優(yōu)茶基地1050畝。

白化茶種的外在表現(xiàn)形態(tài)可分為三大色系

一、白色系

新梢芽葉表現(xiàn)出純白色、近白色，隨著芽葉生長、成熟和環(huán)境溫度變化，芽葉顏色逐步轉(zhuǎn)為綠色，屬階段性白化種。例如安吉白茶。

二、黃色系

葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴(yán)格地說，這類茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類茶在多個季節(jié)新梢呈黃色白化，持續(xù)期長，甚至可全年保持黃色。黃金芽就屬于黃色系的。

三、復(fù)色系( 或稱花色系)

主要是由綠色、白色、黃色等壤嵌組成的復(fù)色葉。這類茶白化表現(xiàn)較為復(fù)雜，白化部位有塊狀或浮點狀，有規(guī)則、不規(guī)則之分。多數(shù)種的葉片由部分綠色和部分白色葉鑲嵌而成，也有全白葉、全綠葉組成或全白枝、全綠枝共存。

所以，黃金芽除了是白化茶種外，另外一個珍稀之處：它是一種全新的黃色系變異種茶種。

黃金芽產(chǎn)品說明：

黃金芽屬于光照敏感型、黃色系變異綠茶新品種，因品種稀缺、培植難度大、管護(hù)成本高而被業(yè)界譽為“茶中大熊貓”。

因黃金芽干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。農(nóng)業(yè)科研部門成功培育出了“黃金芽”這一新品種，它是珍稀白化茶樹種質(zhì)資源品種，是國內(nèi)培育成的惟一黃色變異茶種。

營養(yǎng)價值上，黃金芽氨基酸含量高達(dá)9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達(dá)到25℃時葉片由白轉(zhuǎn)綠，性狀不穩(wěn)定。