野茶指的是樹上的茶籽被自然運動的方式帶到了深山中落地生根而形成的，在漫長的歲月中，野茶離開了人的管理與采摘，且通過自然生長的方式而存在，因此野茶指的是茶葉或茶樹的一種生長方式，野茶既有紅茶，也有綠茶。

野茶這種茶樹因沒有人為干預(yù)，分枝少，單片葉獲得了比一般茶樹更多的營養(yǎng)供給；密林里的高度遮陰又造成其梗長葉厚，多重因素交織形成了稀少的山野氣韻。人們稱其為野茶，強調(diào)的是其野放。

遠離人類的活動范圍，沒有人類的干預(yù)，它們與萬物競爭，又與萬物相融，跨越了時間的輪回，能長成今天這個樣子，形成今天的口感風(fēng)味，都是大自然的功勞，與人無關(guān)。

雖然屬于野放茶，但它們依然屬于栽培型的茶種（C .sinensis var.sinensis）或普洱茶種（C.sinensis var.assamica）。

除茶種、普洱茶種以外的茶組植物，基本都可以稱作“野生茶”，這一類茶甚至不能稱為茶。野生古茶樹以大理種（C.taliensis）為主，少數(shù)有滇緬茶種和厚軸茶種。其特點是花、果較大，多數(shù)為喬木并具有寬大光滑的葉片，無毫，表現(xiàn)出更多原始的特征，野生茶做出的干毛茶呈黑色。

野生大茶樹未被人類馴化，它如此警惕，渾身散發(fā)出抗拒的氣息。它不用討好人類，它要與野生板栗樹、多依果樹、苔蘚類、蕨類等等植物繼續(xù)一較高下。

區(qū)分茶葉是否為野茶最簡單的方法便是看茶里有沒有芽苞，市面上常能見到芽苞茶售賣。這類野生茶滋味稍淡，湯色淺黃，有淡淡花香，但具有微毒或?qū)θ梭w刺激性大，不建議多飲。