蒙頂甘露屬于綠茶，蒙頂甘露的制作工藝為殺青、揉捻、干燥，根據(jù)制作工藝蒙頂甘露屬于黃茶。其特點為緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細，葉整芽泉，葉嫩芽壯，色澤嫩綠油潤。

蒙頂甘露的制作工藝：

殺青

蒙頂甘露采摘細嫩，每年春分時節(jié)采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青是把經(jīng)過萎凋的鮮葉放在鐵鍋里翻炒，溫度控制在攝氏140度到160度之間。悶是提高它的溫度。抖就是蒸發(fā)它的水分，和散發(fā)青草味，這殺青關(guān)鍵是要控制溫度。抖、悶、手法的結(jié)合，這些是機器根本做不到的。

揉捻

揉捻是破壞鮮葉的葉細胞，使它的內(nèi)含物摻附在茶葉的表面上，便于沖泡。揉捻的目的，是讓葉片的組織細胞擠壓破裂，富含營養(yǎng)的細胞液滲透到葉片纖維當(dāng)中，使茶葉的氨基酸、茶多酚等營養(yǎng)物更容易溶解到水中，喝起來茶的滋味也更飽滿。這個環(huán)節(jié)，即使是用機械制茶也還是要用人工揉捻。經(jīng)過這樣三炒三揉，茶葉從最初的扁直舒展變成緊密彎曲的螺旋形，茶葉中的水分只有百分之十二左右。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

干燥

干燥是制茶的最后一道工序。出鍋的新茶平攤在竹制的烘籠里，用沒有煙的炭火烘焙。茶葉在烘焙過程中由于濕熱作用，產(chǎn)生著復(fù)雜的變化，甘露茶的芳香物質(zhì)被散發(fā)出來。

以上就是蒙頂甘露的制作工藝了，制作好的蒙頂甘露茶緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。沖泡一杯，蒙頂甘露茶的鮮、醇、甘、爽很難讓人拒絕。