明前茶指的是綠茶，明前茶是清明節(jié)4月4日前一周采摘鮮嫩芽葉，然后加工做成的茶葉，明前茶的鮮葉主要用來做綠茶的原料，因為綠茶講究新鮮，稚嫩。同時明前茶很少用來制作紅茶，因為紅茶需要經(jīng)過發(fā)酵，會改變茶葉的狀態(tài)，所以明前茶一般指的是綠茶。

明前茶的特點：

經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質(zhì)比較好。

明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而焗油苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞

明前茶的沖泡方法：

1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經(jīng)過適當?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。

2、沖泡明前茶，水不要用沸水。由于明前茶都比較細嫩，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。

3、最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，用玻璃茶具泡茶可以觀其形，品其味，令人心曠神怡。