這幾年普洱茶被炒的火熱，越來越多的茶友也喜歡普洱茶，不僅僅是因為口感，更是因為越陳越香的收藏價值。那么普洱茶有好也有壞，我們該如何進行分辨呢？

優(yōu)質普洱茶有何特征？標準無外乎這幾點

一、普洱茶的回甘

回甘與生津一樣，是因口腔受到茶葉水溶性物質的刺激，而產生種感覺。在上文，我們已經講過何為普洱茶的生津。

所謂回甘是指回味甜美。就喝茶來說，口腔因為受到普洱茶的水溶性物質如茶多酚、氨基酸等的影響，舌尖首先感受到苦，苦之后，因為唾液與茶葉中的糖類物質產生化學反應，使得舌頭感受到甘甜。一款普洱茶的回甘程度往往與其水溶性內含物質豐富與否呈高度相關。

二、優(yōu)質普洱新生茶的特征

一款優(yōu)質的普洱新生茶，需要具備使品飲者在感受到苦之后可以迅速的感受到回甘的能力。

在新茶中，回甘與苦是對立統(tǒng)一的。所謂“苦能回甘”，一杯新生茶所沖泡的茶湯入口后，品飲者感受一開始感受到的便是苦，其后才是回甘。

優(yōu)質新生茶都需要具備令人迅速回甘的本領，在口腔與舌尖感受到苦感的時候，回甘需要很快的到達，并且具備延續(xù)性?；馗室梢钥刂频米】喔?，使得苦感不會一直存在。

一些新生茶十分苦，其苦在口腔中久久糾纏，難以化去，這類新生茶一般不會被認為是優(yōu)秀的。而就普洱茶來說，因為茶樹品種分為苦種茶與甜種茶。

一些茶區(qū)如老曼娥茶區(qū)就以苦種茶而知名。但是采用苦種茶所制作的優(yōu)質新生茶，依然是具備迅速回甘，且綿長的特點。

三、優(yōu)質普洱熟茶的特征

對于普洱新熟茶來說，由于其刺激性物質已經通過發(fā)酵轉為溫和，所以，熟茶更多體現(xiàn)的是甜，而非回甘。

但是，近年來有部分廠家采取“輕發(fā)酵”的工藝，人為有意識的控制熟茶渥堆發(fā)酵程度，使得一些輕發(fā)酵新熟茶保留一部分刺激性物質，所以，有一些回甘程度不錯的新熟茶在上市之后就迅速被認可，被市場認為是優(yōu)質熟茶。

而一些新熟茶，由于原材料原因或者工藝原因，也會出現(xiàn)苦感，若是這種苦感可以帶來回甘，也是可以接受的，若是這種苫感無法化去，則落入下層。

回甘與生津一般并列，稱之為生津回甘。所以，一款優(yōu)質的普洱新茶，無論生熟，只要在品飲之后可以迅速的產生生津回甘之感覺，并且這種感覺可以持續(xù)存在，使得品飲者感受到愉悅，那就是優(yōu)質新茶的表現(xiàn)。

而出現(xiàn)苦不能化，也就是所謂的“死苦”，則是普洱新茶的大忌。新生茶的苦感會因為時間的關系慢慢褪去，這個時間通常需要十五年時間甚至更長。