中醫(yī)上認為，苦蕎具有消食化滯、涼血消腫、清熱降火等作用。 苦蕎茶分為兩種，即黃苦蕎茶和黑苦蕎茶。除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，黃苦蕎茶的保健功效和作用也較多。

1、 苦蕎茶，含有類黃酮物質蘆丁，其能維持血管壁的正常透性與脆性、軟化血管。有抗過敏、平喘、止咳、降血脂的作用，更有促進傷口愈合、消炎的作用。

2、 苦蕎茶含有豐富的維生素E，有較強的抗氧化作用，能夠抵制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。

3、 苦蕎中含有的膳食纖維能夠促進有毒物質的排泄，降低血清和總膽固醇以及LDL膽固醇的含量。

4、 苦蕎中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩(wěn)定的金屬-硒-蛋白復合物，有助于體內有毒物質的排除。