蒙頂黃芽的存儲(chǔ)都只有1-2年，蒙頂黃芽的加工工藝在干燥過(guò)程的前或后，增加一道悶黃的工藝，從工藝上來(lái)講是非酶的自動(dòng)性氧化，自動(dòng)形成黃色。蒙頂黃芽要保鮮存儲(chǔ)，以喝當(dāng)年茶為好。

蒙頂黃芽茶的禁忌，以下人群不宜飲用

1、缺鐵性貧血者：

茶中的鞣酸會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收，使貧血加重。

2、神經(jīng)衰弱者：

茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，加重失眠。

3、動(dòng)性胃潰瘍患者：

咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。

4、泌尿系結(jié)石者：

茶中的草酸會(huì)導(dǎo)致結(jié)石增多。

5、肝功能不良者：

咖啡因絕大部分經(jīng)肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負(fù)擔(dān)。

6、便秘者：

鞣酦有收斂作用，能減弱腸管蠕動(dòng)，加重便秘。

7、哺乳期婦女：

咖啡因可通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生腸痙攣，貧血，還會(huì)影響孩子的睡眠。

8、心臟病者：

飲茶過(guò)多，會(huì)使心跳加快，有的還可出現(xiàn)心律不齊。

9、孕婦：

飲茶過(guò)多，會(huì)使嬰兒瘦小體弱。

10、醉酒者：

酒精對(duì)心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發(fā)揮作用，對(duì)心臟功能欠佳者，十分危險(xiǎn)。

蒙頂黃芽的采摘

蒙頂黃芽采摘于春分時(shí)節(jié)，當(dāng)茶樹(shù)上有百分之十左右的芽頭鱗片展開(kāi)，即可開(kāi)園。選采肥壯的芽和一芽一葉初展的芽頭。要求芽頭肥壯勻齊，每500克鮮芽0.8—1萬(wàn)個(gè)。采摘時(shí)嚴(yán)格做到“五不采”，即紫芽、病蟲(chóng)為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及攤放，及時(shí)加工。