霍山黃芽的保存需要注意干燥、低溫、避光，儲(chǔ)存可以選擇密封真空儲(chǔ)存或充氮儲(chǔ)存。

霍山黃芽的保存：

1、干燥保存：

霍山黃芽存放時(shí)要注意保持干燥，避免放在過于潮濕的環(huán)境中，因茶葉的吸濕性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)生霉變質(zhì)。所以，霍山黃芽必須干燥后貯存，貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑，以防返潮。

2、低溫保存：

低溫會(huì)減慢茶葉的質(zhì)變過程，更適宜長期保存茶葉，反則高溫的環(huán)境會(huì)使茶葉的變質(zhì)加快，保質(zhì)期縮短。因此，存放霍山黃芽是可以放置在低溫通風(fēng)的地方，例如將裝茶葉的容器密封好放入冰箱或冷庫中貯存。

3、避光保存：

存儲(chǔ)霍山黃芽是要注意避免陽光的直射，長期在日曬照射下的茶葉會(huì)引起光化作用，從而加速茶葉質(zhì)變，使得茶葉色彩枯黃發(fā)暗，質(zhì)量變壞。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存茶葉，也要避免用透光材料包裝茶葉，如用玻璃瓶或透光食品袋袋貯茶葉，應(yīng)選茶色者為好。

4、單獨(dú)保存：

茶葉還有吸附異味的特性，保存霍山黃芽時(shí)要注意單獨(dú)保存，不要將其與物品放置在一起，特別是氣味大的物品，如樟腦、薰衣草等。

5、密封真空保存：

如果不注意密封保存，茶葉與空氣接觸，茶葉內(nèi)的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，而斷絕供氧則可制止氧化抑制質(zhì)變，延長霍山黃芽的保質(zhì)期。因此，必須隔氧密封貯藏茶葉。建議可用真空包裝機(jī)，將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包袋袋內(nèi)形成真空裝態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達(dá)到保鮮的目的。

6、充氮保存：

充氮保存也是用來隔絕茶葉與氧氣接觸的一種方法，將惰性氣體二氧化碳或氮?dú)鈦磙D(zhuǎn)換茶葉包裝袋內(nèi)的活性很強(qiáng)的氧氣等空氣，阻滯茶葉化學(xué)成分與氧的反應(yīng)，達(dá)到防止茶葉陳化和劣變的效果。

霍山黃芽小知識(shí)：

安徽有三黃：黃山、黃芽、黃梅戲，這是以前人們對(duì)安徽的評(píng)價(jià)，也是安徽獨(dú)具特色的三大名片，霍山黃芽是歷史名茶，有史記載早在唐代曾被列為貢品，時(shí)為餅茶，直到明朝時(shí)才改為散茶。當(dāng)然這都是歷史，還有很多都有關(guān)霍山黃芽的知識(shí)在今天都是無從考證的了，然則并不影響霍山黃芽在茶葉歷史中的地位。霍山黃芽的制作方法曾一度失傳，新中國成立以后由茶葉專家和技術(shù)人員恢復(fù)創(chuàng)制，主要包括黃小茶和黃大茶兩大類。

現(xiàn)在市場(chǎng)上所制作的黃芽分為兩類，一類屬于黃茶類別，另一類則偏屬于綠茶類別。兩種霍山黃芽的制作工藝有所區(qū)別，茶葉外形、口感也有所不同。

黃茶類的霍山黃芽主要多了一道悶黃的工藝，此工藝各家茶廠也有所不同，主要是悶黃時(shí)茶葉的濕度不同，悶黃的時(shí)間不同，一般都需要一天左右。

偏綠茶類霍山黃芽則沒有悶黃工藝，茶葉顏色稍顯青綠色。