購買茶葉時，如何判斷品質(zhì)呢?
買茶
購買茶葉時，最讓人頭疼的就是怎么挑選好茶葉，今天給大家說說如何解決買茶時遇見的問題。
問題一：購買茶葉時，如何判斷品質(zhì)呢?
不能試茶的情況下，可以從茶葉的形狀和色澤來判斷品質(zhì)！
從形狀和色澤上進行外觀審評，初步判斷茶葉的品質(zhì)。色澤可從潤枯、鮮暗和勻雜上看。同一類茶，色澤以鮮潤色勻的為佳。葉茶和芽茶在外形上判斷有所不同。芽茶類外形以嫩度、粗細、輕重、松緊和勻整度判斷，葉茶類以粗細、輕重、松緊和勻整度判斷之。
在茶店購買茶葉時，一般都是可以試茶的，消費者應該結(jié)合湯色滋味香氣進行全面評價，再決定是否購買。
真茶、假茶怎么區(qū)分？
真假
問題二：真茶和假茶如何從外觀與香、味加以區(qū)分?
真茶，是指山茶科山茶屬植物。而市場上有很多非茶而以茶命名的，如“青山綠水茶”，實際上是小葉女貞的嫩葉制作而成，并不是真的茶葉。
真茶與假茶固然可從化學成分上鑒別可測定咖啡堿、兒茶素的含量加以區(qū)分。但對于一般消費者來說，以感官上的鑒別更為實際。
沖泡品飲是比較正確的方法，從茶湯判斷是否屬于茶葉的味道，其香氣、湯色、滋味上是否純正，有無夾雜其他氣味。特別是從已經(jīng)泡開的葉底上加以辨別，真茶的葉邊緣有鋸齒，上半部密，下半部稀而疏，近葉柄處無鋸齒；真茶葉脈的主脈明顯，側(cè)脈伸至葉緣1/3處彎曲呈弧形，與相鄰側(cè)脈連成拱門狀；真茶葉背長有茸毛，且越嫩的芽葉長的茸毛越多。
芽心多的綠茶就代表著質(zhì)量高?
質(zhì)量
問題三：茶分成芽茶類與葉茶類，綠茶是芽茶類，以“芽心多”表示“嫩度高”，那么是不是每一種芽心多的綠茶都代表著質(zhì)量高?
芽心多少是評價芽茶類嫩度的主要指標。芽茶類茶青的嫩度主要從三個方面評價：
一看芽心，即芽頭大小、數(shù)量多少；
二看葉張，即第一葉和第二葉的開展度；
三看老葉，即單片葉、一芽三四葉的老化程度和數(shù)量。
葉茶類主要采的是開面葉，要區(qū)分小開面、中開面和大開面，又要看采的是開面二三葉還是三四葉。葉質(zhì)柔軟度好的鮮葉，嫩度也好，柔軟度差的鮮葉，嫩度較差。
成品綠茶嫩度的辨別主要看芽心的多少和壯瘦，有無鋒苗、白毫及條索的光亮粗糙程度。
當然，嫩度高僅代表質(zhì)量的一個方面，若制作技術(shù)不當，如香氣、滋味帶有生青味或煙焦味，也不能算是好茶。
那么好茶都有哪些特性呢？（重點）
1、湯色通透明亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象。
茶葉制作、儲運得當，茶葉斷碎少。儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
但如果沖泡不當，例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現(xiàn)茶湯暗混的現(xiàn)象。
還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。
2、苦澀味很快散去
苦澀是茶的本味，俗話說：“不苦不澀不是茶?！比绻柚猩倭丝酀叮銜杏X淡薄、單調(diào)。
加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因為茶本來就有苦澀味，但關鍵在于能否能夠快速散去。
如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，不能算是好茶。
3、無異味或水味
異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道。
異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，產(chǎn)生的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環(huán)節(jié)有問題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。
茶葉存放要特別注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。
水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。
4、葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。
葉底鮮活說明：茶葉的原料好；葉底是對茶青的還原；茶的制作工藝好，沒有把茶做死；沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
5、令人心情愉悅
不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。
而不好的茶會讓人越喝越郁悶，原料不好、工藝不良、儲存不當，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢。
所以當你對以上標準都沒有把握的話，就把喝著愉悅當作唯一標準吧。畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質(zhì)——喝茶讓人身心舒暢。
