很多剛開(kāi)始學(xué)普洱茶的朋友，不知道從何入手，很多普洱茶的概念、常識(shí)、術(shù)語(yǔ)都不懂?；诖?，昵茶網(wǎng)總結(jié)了這樣一篇幫助初學(xué)者，快速了解普洱茶的文章。
什么是普洱茶？
普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以阿薩姆茶種在云南變種生長(zhǎng)的大葉型茶樹(shù)、中小葉型茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青制成的曬青毛茶、或殺青后又經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵后。經(jīng)過(guò)氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成。
什么是普洱生茶？
云南生長(zhǎng)的大葉型或中小葉型茶葉經(jīng)過(guò)，采摘、萎凋、低溫殺青、揉捻、低溫風(fēng)干或陽(yáng)光遮紫外線曬干。經(jīng)過(guò)壓制的磚、餅的型茶。不壓制的就叫毛茶。
什么是普洱熟茶？
云南生長(zhǎng)的大葉型或中小葉型茶葉經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、殺青、揉捻、再經(jīng)過(guò)灑水渥堆發(fā)酵、烘干、殺菌最后壓制成型，稱(chēng)為熟餅，熟沱、熟磚。
如何區(qū)分生熟普洱茶？
區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，新生普洱餅面顯葉脈白毫、往往是灰白、餅面油潤(rùn)略發(fā)黑或發(fā)灰黑色。熟普洱是深褐色。
其次是聞氣味，生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色、金黃色。熟普洱是褐紅色、暗栗色?？诟猩?，生普入口有苦澀、生津、有山野氣韻，茶氣充足。熟普則沒(méi)有。
普洱茶屬于哪類(lèi)茶？
普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因?yàn)槠斩璧闹谱鞴に嚭捅举|(zhì)特點(diǎn)與六大茶類(lèi)各不相同，所以云南茶葉協(xié)會(huì)向中國(guó)茶葉界呼吁，并將認(rèn)真同全國(guó)專(zhuān)家學(xué)者商榷：將云南普洱茶稱(chēng)為再加工特種茶，重新排列其在中國(guó)茶譜中的位置。
但普洱茶的原料可以加工成綠茶、和紅茶。也就是滇綠和滇紅。
什么是普洱茶老茶？
普洱茶老茶指的是普洱茶傳承歷史上從“印級(jí)”到“號(hào)級(jí)”時(shí)代的歷史上保留下來(lái)的普洱茶生茶。
其制作年代從20世紀(jì)50年代到19世紀(jì)90年代之間。這一類(lèi)茶的陳放時(shí)間都在50-100年，甚至在100年以外。比如大名鼎鼎的“紅印圓茶”，1921年制作的“福元昌號(hào)”圓茶。1920年的“同慶號(hào)”圓茶等。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分？
每年3-4月采收春茶，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白，春茶的采摘時(shí)間以潑水節(jié)前截止，以后的都不算。春茶可以分為“頭春”“春中”“春尾”。普遍以頭春茶最優(yōu)秀。夏茶于5-8月采收，稱(chēng)雨水茶；秋茶于9-11月采收，稱(chēng)谷花茶。
茶的制作過(guò)程和工藝方法是什么？
普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說(shuō)的生茶和熟茶：
生茶：傳統(tǒng)制作過(guò)程：低溫殺青——手工揉捻——曬干——制餅。
熟茶：殺青——揉捻——干燥——增濕渥堆——干燥——?dú)⒕骑灐?/p>
什么是曬青和烘青，他們之間有什么區(qū)別？
鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干稱(chēng)曬青毛茶，它可以長(zhǎng)期存放。將鮮茶葉采摘回來(lái)后，用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱(chēng)為烘青，它有保質(zhì)期，不可長(zhǎng)期存放。簡(jiǎn)單說(shuō)，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
普洱茶是如何分級(jí)的，等級(jí)高低有什么區(qū)別？
市場(chǎng)銷(xiāo)售的普洱茶熟茶分為高、中、低檔。高級(jí)散茶分為：宮廷、禮茶、特級(jí)、一級(jí)到五級(jí)是中等級(jí)，六到十級(jí)是大眾級(jí)的散茶。分級(jí)時(shí)、級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。
是不是級(jí)別越高品質(zhì)越好呢？不是的，級(jí)別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無(wú)多大關(guān)系。比如熟茶的嘜號(hào)7572-指的就是75年配方選用的7級(jí)茶青制作的。
市場(chǎng)銷(xiāo)售的普洱茶生茶分為廠茶（品牌）茶、茶農(nóng)茶，有山頭之分、有臺(tái)地喬木之分、有春茶和谷花之分。有純料和拼配之分。
什么是干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱，有何區(qū)別？
將普洱生茶存放在相對(duì)濕度在60%以下、溫度在22-28度之間的空間中，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化出更獨(dú)特的品質(zhì)，沒(méi)有出現(xiàn)霉變的普洱茶，這種茶葉習(xí)慣稱(chēng)之為“干倉(cāng)普洱茶”。
而“濕倉(cāng)普洱茶”是在特定的溫度濕度下或者自然存儲(chǔ)空間條件下，因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行控溫和控濕造成普洱茶出現(xiàn)的霉變的稱(chēng)為“濕倉(cāng)普洱茶”。干倉(cāng)陳化，才能展現(xiàn)普洱生茶的獨(dú)特魅力。
選購(gòu)普洱茶應(yīng)注意什么？
六大要決
一、是醇厚：聞其味；味道要醇厚，新茶不能有雜味。滋味要豐富。
二、是純凈：辨其色；茶湯透亮，不能渾濁。熟茶不出現(xiàn)茶湯黑而不透。
三、是干倉(cāng)：存放干倉(cāng)，不可潮濕。
四、是生津：品其湯；生津要明顯。熟茶不具備。
五、茶氣，生茶的茶氣要突顯。
六、耐泡度。不管生熟，一泡茶耐泡度要高，不能幾泡之后就沒(méi)滋沒(méi)味了。
六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹(shù)齡為考量。不要以山頭價(jià)格來(lái)判別好壞。
如何存放普洱茶？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無(wú)雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見(jiàn)光。簡(jiǎn)單講，就是“干燥通風(fēng)無(wú)異味”。
普洱茶的茶區(qū)和茶山分布在哪？
瀾滄江江內(nèi)的古六大茶山分別是攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂(lè)”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。
瀾滄江江外的茶區(qū)有勐海、臨滄等。
什么是螃蟹腳？
螃蟹腳是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。
普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、維生素等成份。
什么是普洱茶的嘜號(hào)？
7531舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說(shuō)明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級(jí)，其級(jí)別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也就越高。最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等?，F(xiàn)在廠家編號(hào)有所改動(dòng)，有出到9了。
普洱茶怎么沖泡？
普洱茶沖泡很講究，一般來(lái)說(shuō)，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。具體的沖泡方法可在昵茶網(wǎng)的下方推薦閱讀，這里就不多說(shuō)了。
