皖西黃大茶品質(zhì)特征，外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級6等。

皖西黃大茶的口感：

皖西黃大茶已經(jīng)有四百多年的歷史了，其香氣撲鼻，濃郁芬芳，被譽為天下第一香。明代許次紓曾經(jīng)在《茶疏》中詳細地記載了其炒制的過程;中國茶葉泰斗陳椽也曾經(jīng)在《安徽茶經(jīng)》中詳細記述了其主產(chǎn)地。臺灣也有黃茶出產(chǎn)，但霍山縣黃大茶產(chǎn)量最多，最為著名。

皖西黃大茶是典型的大枝大葉大香茶，葉子肥厚巨大，香氣撲鼻，因為炒制的方式特別，所以茶葉有一種焦煳的香氣。假冒茶葉茶形普遍較小，味道清淡，香氣寡淡，缺少焦香味。

正品的茶葉沖泡后茶湯黃中帶褐色，茶湯清亮有光澤，沒有漂浮物，滋味醇厚濃重，有焦香味(俗稱“鍋巴香”)。假冒茶葉沖湯后顏色比較深，看起來“臟兮兮”的，茶湯渾濁有沉淀物。

皖西黃大茶的產(chǎn)地

皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產(chǎn)。與上述地區(qū)毗鄰的湖北英山、河南商城和固始、安徽潛山等地,過去也曾有少量生產(chǎn)。品質(zhì)最佳者當數(shù)霍山縣大化坪，漫水河，金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)。