杭白菊的葉子能吃。但是一般都是藥用，很少會(huì)拿來食用。杭白菊花葉味苦，甘，性寒，無毒。內(nèi)服清熱解毒、涼血、疏風(fēng)。外用拔毒消腫。入肝肺經(jīng)。民間常用其治療感冒頭痛、眼目昏花、風(fēng)熱赤眼、腮腺炎、跌傷。外用皮膚瘡瘍腫毒、疔瘡。

杭白菊分類：

1、特級：花型完整，花瓣厚實(shí)，花朵大小均勻，無霜打花、霉花、生花(蒸制時(shí)間不到，造成不熟曬后邊黑的花)、湯花(蒸制時(shí)鍋中水過多，造成水燙花，曬后成褐色的花)，入水泡開后花瓣玉白，花蕊深黃色澤均勻，湯色澄清，淺黃鮮亮清香，甘醇微苦。

2、一級：花型基本完整，花瓣較厚實(shí)，花朵大小略欠均勻，霜打花、生花、湯花在5%以內(nèi)，入水泡開后花瓣白，花蕊呈黃色，湯色澄清，淺黃清香，甘微苦。

3、二級：花朵大小略欠均勻，霜打花、生花、湯花在7%以內(nèi)，入水泡開后花瓣灰白，花蕊淺黃，湯色澄清、淺黃較清香，甘微苦。

4、杭白菊，有大洋菊與小洋菊之分，小洋菊又分早小洋菊和遲小洋菊。

(1)小洋菊。植株莖梗較細(xì)，液芽帶紫色。發(fā)枝分叉力強(qiáng)，為匍匐型生長，適應(yīng)性強(qiáng)，葉片較小，微帶紫色。花蕾多、花型小，花瓣短而厚實(shí)，色澤潔白，蒸青曬干后呈玉色，花香濃郁，沖泡后滋味甜潤爽口，質(zhì)地優(yōu)異，但開花期較遲，從栽種到盛花期需200天左右。

(2)大洋菊。株型直立，莖干粗，分枝少，植株嫩莖帶紫色。花型大，花色潔白，花瓣薄，蒸青后易曬干。成品化沖泡后香氣較平和，總體品質(zhì)略低于小白菊，開花時(shí)間比小白菊提前5天左右。

杭白菊使用方法：

1、取胎菊3-4朵左右，放進(jìn)放入400ml左右玻璃杯中。

2、加開水(100度)約7、8分滿，蓋上蓋子，浸泡3-5分鐘，即可趁熱飲用。

3、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。

4、可加糖或蜂蜜，或摻入自己喜歡的任何一種茶葉中一起沖泡，比如法蘭西玫瑰、枸杞等。