一、鳳尾菇和平菇一樣嗎

1、鳳尾菇不同于平菇。鳳尾菇和平菇都是扇形菌類食物，側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，兩者有點相似，但真的不同。鳳尾菇肉質(zhì)特別肥美，營養(yǎng)價值特別高，生理活性物質(zhì)也高，能提高人體免疫力，具有良好的癌癥預防、癌癥預防作用。

2、平菇比平鳳尾香菇相比栽培廣泛，具有追風散寒的作用，還可以舒緩肌肉活絡(luò)，治療腰腿疼痛、手腳麻木、肌肉不通等，提高免疫力，抑制癌細胞。

二、鳳尾菇的營養(yǎng)價值

1、鳳尾菇富含粗蛋白、鈣、纖維、核黃素、碳水化合物等，蛋白質(zhì)含量遠高于平時吃的平菇、香菇等，有助于補充更多的營養(yǎng)。

2、鳳尾菇含有特殊物質(zhì)，有助于合成更多干擾素，該干擾素有助于提高抗病能力，發(fā)揮良好的癌癥預防、癌癥預防作用。

3、風味菇營養(yǎng)豐富，但脂肪和淀粉含量比較少，適合糖尿病人和肥胖者吃，有降低膽固醇的效果。

三、鳳尾菇的吃法

1、椒鹽鳳尾菇

（1）料：鳳尾菇、面粉、雞蛋、鹽、椒粉。

（2）做法：

①清洗鳳尾菇，用手撕成小條，榨干水分備用。

②將全蛋放入碗中，分散，加入面粉，過濃時加入少量清水攪拌成糊狀，在糊中加入少許鹽。

③將鳳尾菇放入面糊中均勻包裹面。

④在空鍋里加油，七八成的熱依次加入裹好面的蘑菇。

⑤炸至金黃撈出，撒上椒粉即可。

2、蒜茸鳳尾菇

（1）料：鳳尾菇、蒜茸、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、蠔油、高湯、水淀粉。

（2）做法：

①把鳳尾菇從根上飛出水，炒鍋點火，放入少許底油。

②燒熱用蔥炒鍋，放入鳳尾菇炒，放入少許高湯，加入鹽、料酒、味精、醬油、牡蠣油調(diào)味。

③用水淀粉粘稠，加入蒜茸炒均勻明確油出鍋即可。

3、干煸鳳尾菇

（1）料：鳳尾菇、面粉，生粉，雞蛋，蔥姜蒜，干辣椒，鹽雞精，花椒面。

（2）做法：

①鳳尾菇洗凈后撕成小塊，擠出水分，在雞蛋里加入兩個面粉和生粉變成全蛋糊。

②鍋內(nèi)的油燒到7成熱，把鳳尾菇一個一個地包起來，把全蛋糊放進鍋里炒黃，取出瀝青油，再把油放進金黃。

③炒鍋燒熱后，直接放入炒好的鳳尾菇小火炒，一邊炒一邊放入姜蒜粒、干辣椒、鹽、青椒面、雞精，放入蔥段炒鍋。