一、白靈菇和杏鮑菇的區(qū)別

1、外形：杏鮑菇菌體長，菌蓋小，菌蓋灰，菌體白。白靈菇菌蓋比較大，菌體短，形狀像靈芝，菌蓋純白。

2、味道：杏鮑菇的味道有明顯的特征，有淡杏仁的味道。白靈菇?jīng)]有杏仁的味道。

二、白靈菇的營養(yǎng)價(jià)值

1、提高免疫力：白靈菇含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)和多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡、提高人體免疫功能的作用。

2、補(bǔ)鈣：白靈菇富含精氨酸、賴氨酸等有利于智力發(fā)育的營養(yǎng)成分，含有18種氨基酸、維生素d和其他多種礦物質(zhì)，是中老年人和青少年補(bǔ)鈣的理想選擇。

3、益氣補(bǔ)血：白靈菇非常適合女性食用，白靈菇可以益氣補(bǔ)血，預(yù)防婦科腫瘤等疾病，同時(shí)可以滋潤腸胃，平衡陰陽。

4、預(yù)防癌癥：可以預(yù)防和治療老年心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。此外，白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有抗癌作用，可以增強(qiáng)人體免疫功能。香

三、白靈菇的吃法

1、耗油白靈菇

（1）料：白靈菇300克，蠔油適量，香菜適量，紅椒適量。

（2）做法：

①白靈菇洗凈，用刀斜切成大片。

②鍋里放少量油，翻炒。

③翻到水分幾乎沒有時(shí)，加入耗油，翻炒后加入紅椒圈。

④炒一會(huì)兒后加入香菜炒。

2、清拌白靈菇

（1）料：白靈菇200克，食鹽適量，雞精適量，花椒油適量。

（2）做法：

①姜和蔥切，白靈菇切片。

②用水煮白靈菇，不要長時(shí)間煮。

③加入青椒油、雞精、鹽混合。

④烹飪，撒上蔥和枸杞即可。

3、芹菜白靈菇

（1）材料：白靈菇（干）一根，芹菜一根，姜末一點(diǎn)，豆瓣一勺，生抽一點(diǎn)，植物油一勺。

（2）做法：

①白靈菇用水浸泡3小時(shí)，洗凈撕開小片，芹菜切粗絲。

②爆香豆瓣和姜末，豆瓣先放，炒香后放姜。

③加入芹菜和白靈菇炒，3分鐘左右就熟了，起鍋前加入生抽。