一、形態(tài)規(guī)則

蜂巢蜜是蜜蜂采集花蜜并且完全釀制成熟的封蓋蜜脾，因為蜜蜂造脾和儲蜜都有非常高的不可控性，所以真蜂巢蜜很難做到形態(tài)規(guī)則統(tǒng)一，如果蜂巢蜜外觀非常規(guī)則時一定要注意，這些蜂巢蜜非常有可能是人工制作出來的。

二、氣味不純

蜂巢蜜的氣味因主要蜜源不同而異，但所有真蜂巢蜜都有對應(yīng)蜜源的自然花香味，而假蜂巢蜜要么只有單純的糖漿味，要么香味非常不自然甚至可能還有異味，因為假蜂巢蜜的香味基本上都是香精調(diào)配出來的。

三、口感單一

蜂巢蜜的口感因為主要蜜源不同而異，所有真蜂巢蜜在食用時都有濃郁的蜜味，回味時可能還會有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，假蜂巢蜜只有單純的白糖味或者糖漿味，有些假蜂巢蜜甚至和直接吃白糖并無兩樣。

四、結(jié)晶成塊

蜂巢蜜是比分離蜜更難自然結(jié)晶的蜂蜜，但并不意味著蜂巢蜜完全不結(jié)晶，實際上在低溫環(huán)境下蜂巢蜜也能慢慢結(jié)晶，假蜂巢蜜要么完全不結(jié)晶要么結(jié)晶后呈堅硬的塊狀，這些塊狀固體其實就是糖漿凝固而成的。

五、價格便宜

蜂巢蜜的生產(chǎn)周期比較長并且會錯過花期，所以真蜂巢蜜的價格一般都不便宜，有些蜂巢蜜甚至比對應(yīng)的分離蜜還要貴一些，而且假蜂巢蜜只要材料足夠，隨時都可以做到批量生產(chǎn)，主要體現(xiàn)在假蜂巢蜜一般很便宜。