一、產(chǎn)地

棗花蜜的蜜源是鼠李科棗屬植物棗樹，主要產(chǎn)于中國華北、西北、西南等地，如河北、山西、陜西是棗花蜜的集中生產(chǎn)區(qū)，安徽、江蘇、四川等地也有一定量生產(chǎn)，棗樹花期各生產(chǎn)群（意蜂）可生產(chǎn)20~50斤蜜，如果遇到豐產(chǎn)年各生產(chǎn)群的生產(chǎn)量可達80斤以上。

二、顏色

棗花蜜是蜜蜂收集棗蜜釀造的，顏色一般為淺琥珀色、琥珀色或深色，其中特別是鐵紅色的棗花蜜的質(zhì)量最高，棗花蜜顏色越深礦物質(zhì)含量越高，棗花蜜長期放置在低溫環(huán)境下也能慢慢結(jié)晶，結(jié)晶后的棗花蜜多為淺黃色或淺琥珀色粗顆粒狀。

三、味道

棗花蜜有濃厚自然的棗花香味，味道甜，甜度比普通蜂蜜大一點，回味時有中草藥的香味，喉嚨有點辣，其實味道也是辨別棗花蜜真?zhèn)蔚闹匾椒?，因為棗花蜜的甜味來自糖漿，香味來自精華，所以棗花蜜的味道純粹的甜切香味也顯得極不自然。

四、結(jié)晶

棗花蜜是比較難結(jié)晶的蜂蜜，但棗花蜜長期放置在低溫環(huán)境下也能慢慢結(jié)晶，結(jié)晶后的棗花蜜多呈淺黃色或淺琥珀色粗顆粒狀，實際上至今沒有發(fā)現(xiàn)完全不結(jié)晶的蜂蜜，所以買來的棗花蜜完全不結(jié)晶是假的。