每到10月份我國(guó)各種螃蟹就會(huì)上市，很受市場(chǎng)歡迎，但由于螃蟹不易存放，死了后吃了會(huì)對(duì)人體不利，那螃蟹死了到底能不能吃？螃蟹死了幾個(gè)小時(shí)以后就不能吃了？

一、螃蟹死了到底能不能吃？

螃蟹死了不建議吃，因?yàn)橄嚓P(guān)工作人員對(duì)死后24小時(shí)內(nèi)的大閘蟹和梭子蟹分別進(jìn)行了采樣測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大閘蟹從剛剛死亡到死亡后的兩小時(shí)內(nèi)，其菌落總數(shù)增長(zhǎng)了22%，24小時(shí)內(nèi)增長(zhǎng)了55%，菌落總數(shù)呈現(xiàn)了激增的模式，意思就是死了的螃蟹隨著死亡時(shí)間的加長(zhǎng)，其菌落數(shù)會(huì)越來(lái)越多。而死后5小時(shí)的大閘蟹體內(nèi)已出現(xiàn)有害物質(zhì)生物胺，死后一天已出現(xiàn)一股濃烈的腐臭味，因此死后的螃蟹不建議食用。

螃蟹死了不建議吃主要是因?yàn)轶π吩谒篮?，體內(nèi)的蛋白質(zhì)或脂肪會(huì)發(fā)生明顯的分解，其中蛋白質(zhì)會(huì)分解成一種含硫的化合物生物胺，這種成分在人體食用后會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命，因此建議大家吃多少買(mǎi)多少，切勿多買(mǎi)堆積產(chǎn)生生物胺危害身體。

1.死了30分鐘的螃蟹能吃嗎？

常溫下死了30分鐘的螃蟹不建議吃，因?yàn)檫@時(shí)候的螃蟹體內(nèi)可能已經(jīng)滋生了很多細(xì)菌，食用后會(huì)對(duì)身體不利。若是冰箱保存死了30分鐘的螃蟹還是可以吃的，因?yàn)轶π吩诒涞蜏氐臈l件下，能抑制體內(nèi)的細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

2.螃蟹不動(dòng)了是不是死了？

螃蟹不動(dòng)了可能是死了，此時(shí)可碰下螃蟹眼睛看下是否會(huì)動(dòng)，若是動(dòng)了就表示活著，若是沒(méi)動(dòng)就表示死了?；蛘叱断麦π吠瓤赐炔渴欠駮?huì)縮回去，如果扯了縮回去了就表示活著，反之就是死了。一般情況下活著的螃蟹在水里時(shí)會(huì)吐出小泡泡，若沒(méi)有的話(huà)則表示死了。

二、螃蟹死了幾個(gè)小時(shí)以后就不能吃了？

常溫下保存的螃蟹死了超過(guò)2小時(shí)就不能吃了，冰箱冷凍或冷藏保存的死了超過(guò)6個(gè)小時(shí)就不能食用了。因?yàn)槌叵卤４娴捏π吩谒劳?小時(shí)內(nèi)菌落數(shù)就增長(zhǎng)了22%，若死亡時(shí)間越長(zhǎng)，菌落數(shù)更多，越會(huì)對(duì)人體有害，而冰箱保存的螃蟹在死后，低溫會(huì)抑制菌落快速增長(zhǎng)，但如果超過(guò)6小時(shí)菌落數(shù)就會(huì)增長(zhǎng)許多，吃了會(huì)對(duì)身體不利。若是冰凍的螃蟹建議用溫度更高的炒制或油炸代替蒸煮食用。

1.12小時(shí)之內(nèi)死了的螃蟹能吃嗎？

12小時(shí)之內(nèi)死了的螃蟹不能吃，因此無(wú)論是在常溫保存下還是冰箱保存下死亡的螃蟹，若時(shí)間超過(guò)6小時(shí)菌落數(shù)就會(huì)增長(zhǎng)很多，食用了會(huì)對(duì)身體不利。

2.大閘蟹死了3個(gè)小時(shí)可以吃嗎？

常溫下保存的大閘蟹死了3個(gè)小時(shí)不能吃了，因?yàn)榇藭r(shí)的大閘蟹體內(nèi)已滋生了很多菌落，但如果是冰箱存放后死了3個(gè)小時(shí)還是可以吃的，因?yàn)楸渲械牡蜏匾种屏思?xì)菌滋生。

總結(jié)：螃蟹死了一般是不建議吃的，但如果是冰箱存放死亡2小時(shí)之內(nèi)的還是可以吃的，但小編建議若吃不完的冰凍螃蟹可用來(lái)炒制或油炸，這樣可存放一段時(shí)間。