一、地菜是不是薺菜

地菜和薺菜是同一種植物，只是叫法不同，地菜是學(xué)名，薺菜是別名。

二、地菜的吃法

1、涼拌

把地菜和切絲的胡蘿卜在開(kāi)水里焯一下，苕粉用開(kāi)水泡好，放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。

2、清炒

地菜（整個(gè)的）在開(kāi)水中焯一下，瀝干水，再放油炒，也可以和其它菜或肉配著炒。

3、攤煎餅

地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡、清水、面粉、少量鹽攪拌均勻后，等油熱了后，就可以煎了，兩面金黃即可。

4、包餃子或餛飩或包子

地菜（整個(gè)的）在開(kāi)水中焯一下，擠干水（這個(gè)水不要倒掉，冷卻后用來(lái)活面，或者煮餃子、饅頭）切碎，加入少量鹽（如果是吃素的，再加入香油、十三香）肉餡一起攪拌。

5、生吃

選擇嫩的、新鮮的，蘸調(diào)味料或者大醬卷在餅里吃，和米飯配著吃也很不錯(cuò)。

6、油炸

與攤煎餅類似，只不過(guò)要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可。