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黑米掉色正常嗎?附黑米的真假鑒別方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-07-01  瀏覽次數(shù):8768
內(nèi)容摘要:一、黑米掉色正常嗎1、黑米掉色是正常的,因為黑米表層的黑色是水溶性色素,水溫越高則越不穩(wěn)定,所以在煮黑米的時候會掉色。2、將黑米放入水中浸泡一會后,水會變?yōu)樽虾稚@也是正常的,所以淘米的時候,要減少色素流失的話,可以用冷水輕輕淘洗。3、雖然黑米掉色,但在冷水中掉色并不嚴重,若是將黑米放入水中,馬上就變色了,就說明黑米有問題的。二、黑米的真假鑒別1、白醋鑒別:取一些黑米,用白醋滴在上面,幾分鐘后有紅色發(fā)生,就說明是真黑米,這是因為黑米表層的花青素和酸發(fā)生的化學反應。2、氣味鑒別:取一些黑米,對著黑米哈一口

黑米掉色正常嗎?附黑米的真假鑒別方法

一、黑米掉色正常嗎

1、黑米掉色是正常的,因為黑米表層的黑色是水溶性色素,水溫越高則越不穩(wěn)定,所以在煮黑米的時候會掉色。

2、將黑米放入水中浸泡一會后,水會變?yōu)樽虾稚?,這也是正常的,所以淘米的時候,要減少色素流失的話,可以用冷水輕輕淘洗。

3、雖然黑米掉色,但在冷水中掉色并不嚴重,若是將黑米放入水中,馬上就變色了,就說明黑米有問題的。

黑米掉色正常嗎

二、黑米的真假鑒別

1、白醋鑒別:取一些黑米,用白醋滴在上面,幾分鐘后有紅色發(fā)生,就說明是真黑米,這是因為黑米表層的花青素和酸發(fā)生的化學反應。

2、氣味鑒別:取一些黑米,對著黑米哈一口氣,然后馬上聞氣味,優(yōu)質的則是清香味,有異味、酸味、霉味說明為劣質的次米。

3、刮米表層:可以將黑米的表層全部刮掉,然后觀察米粒的顏色是否為白色,是的話就是真黑米,不然就是染色的。

黑米掉色正常嗎

三、黑米的食用功效

1、滋補作用:對慢性患者、康復期患者及幼兒有不錯的滋補作用,可以促進兒童骨骼和大腦的發(fā)育,促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復。

2、防癌抗癌:含有大量的蛋白質和氨基酸,同時還有多種維生素、鐵、硒等,硒元素具有抗癌、防癌的功效。

黑米掉色正常嗎

3、延年益壽:能有效提高人體血色素和血紅蛋白的含量,對心血管系統(tǒng)有保健作用,經(jīng)常食用可以有黑發(fā)潤膚、益壽延年的作用。

4、補腎黑發(fā):具有滋陰補腎的功效,可以有效的治療頭發(fā)早白,在中醫(yī)中認為黑發(fā)首要補腎,腎好了,頭發(fā)自然就好了。

黑米掉色正常嗎

5、防治貧血:由于黑米含有鐵元素,經(jīng)常食用可以改善貧血的癥狀。

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關鍵詞: 黑米
 
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