一、大蒜的基本介紹

1、大蒜是大蒜類植物的統(tǒng)稱，是百合科、蔥屬植物的地下鱗莖，具有強烈的辛辣蒜臭味。

2、大蒜的生育周期長短因播種期不同而存在差異。春季播種的大蒜生育期短，一般為90~110d；秋季播種的大蒜經過一定天數(shù)的低溫春化，生育期一般為220~280d。

3、大蒜喜歡冷卻，耐低溫。要求較高日照和高溫促進花芽和鱗芽分化。

4、大蒜的生長以砂質土為宜，在砂土中生長出來的大蒜辣味濃郁，但是質地松弛，不耐貯藏。

二、大蒜的原產地在哪里

大蒜原產于中亞和地中海地區(qū)，在漢朝時被中國引進，現(xiàn)在大蒜在中國的主要產地是江蘇、山東、四川、陜西、河南等。

三、大蒜有什么營養(yǎng)價值

1、大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類，另外還有脂肪、礦物質等。

2、100g新鮮蒜含蛋白質為4.4g，脂肪為0.2g，碳水化合物為23g，粗纖維為0.7g，灰分為1.3g，大蒜還具有有豐富的硫化合物。

3、大蒜具有多方面的生物活性，蒜素前體物質為蒜氨酸，蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗腫瘤、預防心血管疾病、抗病原微生物、抗衰老、等醫(yī)療保健功能。