一、皮蛋不能和什么一起吃

1、皮蛋+甲魚：皮蛋和甲魚屬于兩種相克的食物，混合食用會導致甲魚的營養(yǎng)成分大量流失，嚴重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。

2、皮蛋+李子：與甲魚類似，皮蛋和李子二者相克，混合食用，有可能會導致嘔吐、腹瀉。

3、皮蛋+紅糖：皮蛋屬于堿性食物，而紅糖屬于酸性食物，二者混合食用，酸和堿發(fā)生化學反應，導致酸堿失衡，從而引起胃部疾病，以及食物中毒。

4、皮蛋+醋：皮蛋屬于堿性食物，和醋混合使用，會和醋中的鈣形成沉淀，不利于消化，嚴重時會導致食物中毒。

5、皮蛋+黃鱔：雖然皮蛋中蛋白質(zhì)含量十分豐富，黃鱔的味道也十分鮮美，但是皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔混合食用時，會引起腹瀉、食物中毒。

6、皮蛋+酒：酒精會對肝腎等產(chǎn)生影響，而皮蛋中含鉛，二者混合食用，有可能會提高人體對于鉛的吸收率。

二、皮蛋可以多吃嗎

1、皮蛋不能多吃。

2、皮蛋在制作過程中，需要用到混合純堿、石灰、食鹽、茶葉，并且為了讓蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還會加入適量的黃丹粉（含有較多的氧化鉛），導致皮蛋中含有一定量的鉛，如果食用過多會導致鉛中毒。

3、兒童對于鉛較為敏感，腸道的吸收率高達50%左右，并且兒童的代謝功能尚不健全，食用皮蛋容易導致鉛大量沉積在體內(nèi)，造成慢性中毒，影響兒童的智力。