一、新鮮人參的保存方法

1、新鮮人參可以用吸水紙或無紡布袋包裹好，放進保鮮袋封口后，放入冰箱冷藏，一般可保存2~3個月左右。

2、新鮮人參也可以放入用黃紙板做的箱子里，然后存放至倉庫或地下室里，這種方法可以保存3個月左右。

3、將鮮人參刷洗干凈后，浸泡在高度白酒中，可保存一年以上。

二、人參的禁忌人群

1、有強烈過敏體質(zhì)的人，若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可服用，有化膿性炎癥時更不能服用。

2、高血壓病人屬肝陽上亢者，服用后容易引起腦血管意外。但是，虛寒高血壓患者可以食用人參，但用量宜少。

3、感冒發(fā)熱時一般不宜服用。因為發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸，甚至使病情惡化。

4、由于燥熱引起的咽喉干燥，一時沖動引起的吐血、鼻血等疾病禁止使用人參。

5、由于人參有抗利尿作用，因此濕熱導致的浮腫不能食用，以免服參后浮腫更甚。另外，腎功能不全伴隨尿少的人也慎重使用。

6、失眠、煩躁者不宜用，否則睡眠更差。

7、凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參。