一、生松子怎么炒開口

1、做法一：

（1）將松子裝在盆中放入清水，浸泡一小時(shí)左右，這是為了讓松子外殼變軟容易破開。

（2）從清水撈出，再放到蒸格里用普通火蒸30分鐘。

（3）蒸完撈出松子，再放到通風(fēng)處吹干。

（4）最后將風(fēng)干的松子放入鍋內(nèi)干炒，只需開小火不要放任何東西，期間需要不停翻炒，等到鍋中松子絕大部分開口后即可出鍋食用（利用熱脹冷縮原理）。

2、做法二：

（1）將松子用水浸泡和打磨。

（2）再高溫蒸煮，蒸煮時(shí)溫度要求100℃左右，需蒸30分鐘以上。

（3）蒸完放入炒鍋炒，十幾分鐘即可，食用時(shí)若松子未開口用鉗子夾開就可以了。

3、做法三：

（1）先用微波爐打5分鐘，等涼后在打6分鐘，取出立馬放入冷水中，再撈出空干，空干后放入微波爐打3分鐘。

（2）注意微波爐火不宜太大，容易烤糊，此法可以先用少量來做實(shí)驗(yàn)。

4、做法四：

（1）先把白糖融化成糖水，80g的酒杯半杯即可，等待用。

（2）準(zhǔn)備黃沙，倒入鍋中炒干，炒熱再把備好的糖水倒入炒均勻，等到糖煙剛冒出立馬放入松子不停的翻炒（火候不要太急）。

（3）翻炒5-6分鐘后，取出幾粒松子砸開，若仁呈黃色代表已熟，篩凈沙子等待松子涼后就可以食用。

二、生松子和熟松子有哪些區(qū)別

兩者區(qū)別不大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，只是炒熟的更容易上火。正常來說沒有發(fā)芽或是發(fā)霉的松子仁均可生吃，只是不同品種生吃多了會(huì)出現(xiàn)不一樣的反應(yīng)。如：紅松籽吃多了會(huì)頭暈，俗稱：“上頭”，華山松生吃多了嘴里發(fā)苦，需注意的是長(zhǎng)了芽的生松子仁不可以吃。