一、韭菜凍了還能不能吃

只要韭菜沒有變質(zhì)，即使凍了也還能吃，只是口感不好而已。但如果是已經(jīng)炒過的韭菜，最好當(dāng)天就吃完，不要過夜。

二、新鮮韭菜的保存

1、用蔬菜葉子包裹保鮮

將韭菜去除腐爛、破損的葉子后，用繩子捆扎。捆扎后，用事先準(zhǔn)備好的干凈完好的白菜葉包起來，再放在陰涼處通風(fēng)的地方。該方法可以將韭菜存放1-2個(gè)星期，可隨吃隨取。菜葉包裹是可以防止韭菜水分的流失，還能補(bǔ)充韭菜所需要的水分。

2、塑料袋保鮮

用繩捆好摘好的韭菜，放入塑料袋，排出多余的空氣。同時(shí)，用牙簽在塑料袋上扎幾個(gè)小孔，將韭菜立在地上，定期向韭菜的根部噴水，可以防止韭菜水分的流失。此外，保存時(shí)盡量不要讓韭菜葉受傷。

3、抽真空保鮮

把摘下來的韭菜放在真空袋里，抽走空氣。當(dāng)冰箱抽真空后，氧氣消失時(shí)，韭菜呼吸緩慢會(huì)延長保鮮期。這種保存方法比較科學(xué)，抽真空后放在溫度稍低的地方。

4、土栽保鮮

把韭菜放在土壤里汲取水分，這樣可以保存一段時(shí)間。但是栽進(jìn)去的韭菜由于沒有根，栽進(jìn)去后難以吸收土壤的水分。因此，這種方法的保存時(shí)間不長。