一、蜂蜜結晶好還是不結晶好
很多朋友買回來的蜂蜜都是超市或者菜場菜農手中購買，關于結晶問題肯定也是很多疑惑，但是大家也不能完全用結晶來判定蜂蜜品質。每種蜂蜜的蜜源都不相同，在不同的環(huán)境中產生的結晶自然也是不一樣的。一般蜂蜜出現(xiàn)結晶，需要溫度和環(huán)境的變化，才會慢慢出現(xiàn)顆粒物，并不是自然狀態(tài)下所有蜂蜜都會結晶。但蜂蜜結晶后有明顯的顆粒物存在，那說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時會感覺很細膩。
二、蜂蜜怎么鑒別真假
1、摻水蜂蜜
現(xiàn)在市場上有很多蜂蜜都是在摻水后出售的，大家可以用筷子來鑒別。利用筷子插入進去后再拿出來，如果滴在紙上的蜂蜜呈現(xiàn)水珠狀，則是沒有摻水的，摻水的蜂蜜不成形，會向四周散開。
2、摻入蔗糖
蔗糖其實也是現(xiàn)在很多無良商家的摻假方式，大家可以將買回來的蜂蜜直接放在冰箱的保鮮層中，放置一天后觀察是否有結晶。如果是真正的蜂蜜，結晶會很快在常溫中溶化，如果是摻入了蔗糖的蜂蜜，溶化速度會非常慢。
3、摻入白蜜
白蜜主要是利用含有大米淀粉的物質加入人工化學反應制作的淀粉糖漿，現(xiàn)在市場上混入白蜜非常多，而且很難區(qū)分。但是售價便宜，所以價格也是大家需要注意的一個方面，太過便宜的蜂蜜肯定是有問題的。
4、摻入淀粉
實際上很少有添加淀粉的蜂蜜，如果你真的不幸中招，你可以考慮先用水稀釋蜂蜜，然后加入一兩滴碘液，觀察是否有藍色反應。
5、摻入香精
蜂蜜的正常味道應該是比較清淡的花香，自然狀態(tài)下的蜂蜜不會出現(xiàn)很濃的香精味。如果購買回來的蜂蜜在手上有很嚴重的香精味兒或是糖漿味，大部分是因為有化學原料加入引起的。
