一、北方水稻

北方華北地區(qū)是單季稻。一季稻必須在清明前播種，4月末5月初移植（條件允許的話，谷雨也可以移植）。北方東北地區(qū)為早熟單季稻。播種時間在4月左右。北方雙季稻第一季稻生長期為104天，第二季稻生長期為87天。一般是早熟品種。避開了冬天。北方種植雙季稻必須培育特殊早熟品種。

二、南方水稻

南方一季稻從陽歷4月中旬開始育苗，8月初就可以成熟收割，大約104天。第二季水稻一邊收割一般插秧。沒有凍結(jié)就收獲了。南方以長江中下游平原為例，早稻4月中旬播種，5月初插秧，7月下旬收割，接著馬上晚稻插秧（叫雙搶），一般應(yīng)在立秋前結(jié)束，10月下旬-11月晚稻收割。

三、南北水稻的分布

近半個世紀以來，長江流域及其以南的新石器時代的稻谷遺址，其時間跨度距今四千至萬年前，黃河流域新石器時代的稻谷遺址，其時代至今只有四五千年，說明北方的稻谷在新石器末期從南北上傳到黃河流域的。新石器晚期的北方年平均溫度比現(xiàn)在高2℃左右，雨湖也比現(xiàn)在多，水稻很快就在北方水源充足的地方扎根了。進入歷史后，北方氣候的總趨勢向干旱方向發(fā)展，雨量逐漸減少，湖河萎縮，水稻面積自然也縮小。北方的水稻至今仍有栽培，但其特點是沒有大范圍栽培，現(xiàn)在的分布情況是新疆、甘肅河西走廊、內(nèi)蒙河套地區(qū)、寧夏引黃灌區(qū)一片；陜北、晉北和河北的一部分地區(qū)是一片；東北遼寧、吉林、黑龍江等地區(qū)是一片。其中絕大部分種植的是粳稻。

四、南秈稻、北粳稻

秈稻主要分布在華南的許多地區(qū)，到長江流域不再北上；粳稻主要分布在黃河流域及其以北。這是什么原因？從水稻馴化的過程看，最先馴化的是秈稻，這很容易理解，因為野生稻都分布在長江以南。秈稻繼承粒野生稻的特性，是天生的喜暖不耐寒。

五、華南華北氣候差異

華南氣候的特點是溫度最高，熱量最豐富，雨水最豐富，稻作時間最長。華南年月平均溫度在10℃以上，年雨量平均在1500~2000毫米以上。稻作期間平均氣溫為22~26℃，晝夜溫度差為5~8℃，一年可種植早晚兩季稻。華北如京津地區(qū)的氣候特點是，稻作期間的平均氣溫為19~21℃，晝夜溫差高達12~15℃，月平均氣溫在10℃，以上的時間只有6個月以上，年雨量平均在500毫米以上，允許水稻生長的時間只有5個月左右(東北稻區(qū)更短)，因此只能種植1年1成熟的早稻類型。