一、筍可不可以生吃

1、筍可以生吃，但要少量。新鮮的甜竹筍是甘甜的，水分比較多，砍下來就可以直接生吃，但通常的吃法是爆炒、煮湯，以及火燒后舂吃，不同的吃法口味不同。

2、生吃竹筍有滋潤腸胃、排毒養(yǎng)顏等優(yōu)點。但是，在準備生吃竹筍的時候，一定要把竹筍洗干凈，以免細菌感染，危害身體。

二、筍最好怎么吃

1、筍雖然少量生吃有好處。但竹筍含有草酸，建議用沸水煮去草酸再烹飪。因為草酸溶于水，過了熱水，可以去除60%的草酸。這種做法對有補鈣需求的中老年人、孕婦尤為重要。竹筍中含有的草酸不是人體所需要的成分，大量攝取草酸會降低人體的鈣吸收率，引起腎結石問題。

2、當然也不必太緊張，身體對草酸的吸收率不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有大量攝取才會引起健康問題。但是，為了以防萬一，在吃竹筍之前用水煮下焯掉草酸，就可以放心“入口”，烹飪也很方便。