受進口冷凍肉沖擊，山東肉牛產(chǎn)業(yè)謀轉(zhuǎn)型——咱的優(yōu)勢是打好“冷鮮”牌
日前，記者來到肉牛養(yǎng)殖大縣山東高青縣采訪，不時聽到這樣的說法：“現(xiàn)在市場上的牛肉分兩種，我們叫它本地肉、外國肉。外國肉一斤才20塊左右，而咱本地肉一斤的成本就三十來塊錢，咋跟人家競爭?所以，這兩年咱養(yǎng)?；旧蠏瓴恢X了。”
山東省畜牧局有關(guān)負責人說，山東肉牛產(chǎn)業(yè)飼養(yǎng)管理方式相對粗放，出欄周期長，飼料用量多，導(dǎo)致生產(chǎn)成本不斷上升，進而傳導(dǎo)至整個產(chǎn)業(yè)鏈“負重前行”;而國外養(yǎng)牛業(yè)靠補貼等壓縮成本，使得國外肉制品形成較強競爭力。因此，在市場現(xiàn)狀的倒逼下，山東肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型勢在必行。
養(yǎng)殖戶靠“微利”支撐運行
省畜牧站副站長、研究員曲緒仙說，現(xiàn)在越來越多的國內(nèi)加工企業(yè)、餐飲業(yè)、居民等消費環(huán)節(jié)逐漸青睞低價進口牛肉，國產(chǎn)牛肉市場份額減少，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)受到了進一步的沖擊。
王慶國為記者算了一筆賬：“這兩年，牛肉價格持續(xù)走低，現(xiàn)在當?shù)匾话忝r格為一斤11元，最好的犢牛是一斤15塊。而在2012年前，毛牛的價格一般能到14塊。一般育肥牛的出肉率為30%，就是說一頭千斤重的牛，剔除骨、血、內(nèi)臟、皮毛等，能出300斤左右的肉。這樣算下來，一斤牛肉的成本價在一斤三十五六塊。而現(xiàn)在市場上也是賣這個價，我們辛辛苦苦養(yǎng)出來，就光賺個吆喝，只能靠賣牛的骨、血、內(nèi)臟、皮毛賺錢，一頭牛只賺一二百元。”
“現(xiàn)在買家都拿進口肉打壓我們，賣牛要不上價錢，養(yǎng)牛是微利經(jīng)營。2014年是奶牛業(yè)的寒冬，如果對走私進口牛肉不加限制，國內(nèi)肉牛業(yè)保不準是下一個奶牛業(yè)。”高青另一規(guī)模養(yǎng)殖戶梁少青說。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型瞄準高檔優(yōu)質(zhì)牛肉
記者來到位于高青縣的山東大地肉牛清真食品股份有限公司：現(xiàn)代化的飼料加工、肉牛繁育養(yǎng)殖、屠宰和精細加工車間等依次排列，從良種繁育到高檔牛肉銷售全產(chǎn)業(yè)鏈運行。
總經(jīng)理鄭孝國說，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)通過良種、飼料統(tǒng)一供應(yīng)，精細管理，沼氣發(fā)電及與有機杏鮑菇生產(chǎn)為一體的循環(huán)農(nóng)業(yè)等方式，降低成本;銷售環(huán)節(jié)建立了高檔排酸牛肉冷藏銷售系統(tǒng)。
現(xiàn)在，大地肉牛的主打品種“高青黑牛”，是通過現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)，培育出的一個新型高檔牛肉新品種，體重可達1000公斤以上。高青黑牛牛肉紅白相間，成雪花狀，肉質(zhì)具有獨特的口感風(fēng)味，達到了世界頂級高檔牛肉水準。
“大地肉牛的發(fā)展方式，一定程度上代表了山東肉牛產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向。”曲緒仙說，進口的低價牛肉，多是冷凍肉，我們的優(yōu)勢在于優(yōu)質(zhì)冷鮮肉，我們的產(chǎn)業(yè)應(yīng)向高檔優(yōu)質(zhì)牛肉方向進軍。
我們的肉牛產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)力呢?曲緒仙說，首先要健全品種改良和品系繁育體系，制定肉牛的品種選擇、雜交、選育等方法體系。要利用地方品種牛耐粗飼、抗應(yīng)激性強、出肉率高、肉質(zhì)口感好、脂肪沉積好等優(yōu)點，采用配套雜交技術(shù)，實施肉牛良種雜交，建設(shè)肉牛繁育場和肉牛原種場。
其次，推廣先進的飼養(yǎng)管理和飼料配合技術(shù)，強化專業(yè)服務(wù)，提升養(yǎng)殖效率是關(guān)鍵。與糧食生產(chǎn)、地力提升等宏觀政策結(jié)合，科學(xué)推進“糧改飼”;推進秸稈飼料化，形成適于肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益較高的飼料，探索精補料和農(nóng)作物秸稈混合，推行全混合日糧配制技術(shù);培養(yǎng)養(yǎng)殖專業(yè)人才，在面上帶動提升養(yǎng)殖技術(shù)。
第三，大力健全牛疫病防控技術(shù)體系是保障。山東提出，要嚴把規(guī)?；龅倪x址和建設(shè)，加強交易流通環(huán)節(jié)疫病防控設(shè)施建設(shè)，完善獸醫(yī)服務(wù)管理體系建設(shè)，并對主要傳染病、常見病建立快速有效的防控診斷技術(shù)。
第四，加強屠宰加工標準化建設(shè)，提升牛肉品質(zhì)。通過牛肉評級體系的建立和推廣，借鑒GMP、HACCP等國際質(zhì)量管理體系，制定推行山東牛肉生產(chǎn)全程質(zhì)量控制體系，提高牛肉生產(chǎn)水平、牛肉質(zhì)量及市場競爭力。
跨省產(chǎn)業(yè)對接是有益嘗試
如果說山東是農(nóng)區(qū)，肉牛養(yǎng)殖成本相對較高，那么飼草資源豐富的牧區(qū)呢?記者來到內(nèi)蒙古敖漢旗，旗農(nóng)業(yè)局副局長李寶林介紹：“敖漢旗是草畜養(yǎng)殖大縣，但這兩年肉牛的效益下降，很多農(nóng)戶開始棄牛養(yǎng)驢了。二者效益差不多，而養(yǎng)驢較養(yǎng)牛投入少，疫病少，好養(yǎng)活，這兩年價格穩(wěn)中有升，養(yǎng)驢就成了養(yǎng)殖戶的自然選擇。”
為此，敖漢旗政府順勢而為，日前與肉驢產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——東阿阿膠天龍牧業(yè)有限公司進行戰(zhàn)略合作，推廣肉驢良種，發(fā)展訂單養(yǎng)殖。“毛驢是有鮮明中國特色的養(yǎng)殖業(yè)，受國際市場影響較小。而且，通過對驢皮、驢肉、驢奶和驢骨等的綜合開發(fā)，農(nóng)戶的養(yǎng)殖收益不斷增加。”天龍牧業(yè)總經(jīng)理張向陽說。
