1、土豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　土豆與紅薯、木薯等都是薯類。這類食物最大的營養(yǎng)特點(diǎn)是，含有豐富的淀粉，但蛋白質(zhì)含量不高，脂肪含量也比較低。但由于含有較多的水分，含淀粉量低于普通稻米，蛋白質(zhì)為稻米的1/4。

　　然而，它們卻含有較多的鉀，是人體獲得鉀的良好來源，而豐富的鉀的攝入對(duì)于預(yù)防高血壓具有重要意義。無論是土豆，還是薯類，都含有一定量的維生素C，而通常的主食谷類食物如大米、面粉幾乎不含有維生素C，一盤青椒土豆絲(烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，可以保護(hù)維生素C)是很多人的最愛，享受美味的同時(shí)，也能也獲得的不菲的維生素C。

　　2. 吃土豆會(huì)不會(huì)變胖?

　　我們通常將土豆作為蔬菜來吃。無論是青椒土豆絲、牛肉燒土豆、還是薯?xiàng)l沾番茄醬，土豆可以做出多種美味食物。但，我們不要忘記，土豆含有淀粉，相同重量情況下，含有的能量高于一般的蔬菜，但低于白米飯和饅頭。因此，在正常攝入谷類作為主食時(shí)，額外吃較多的土豆就容易造成能量攝入較多而過剩。但，拿相同重量的土豆作為主食來代替白米飯或饅頭，就能夠使得飲食中能量攝入降低，達(dá)到減肥的作用。

　　3.什么人都能吃土豆嗎?

　　很多人患上糖尿病以后，再也不敢碰土豆了，認(rèn)為土豆升糖高，不能吃。其實(shí)，土豆的升糖并不比白饅頭或白米飯快，還低一些。然而，土豆的升糖指數(shù)受到土豆種類、制作方法等影響，土豆烹調(diào)的越爛對(duì)血糖影響越大。糖尿病人可以將部分谷類食物換成一定量土豆來食用，如土豆絲，并算到總能量里。因此，合理安排糖尿病人可以吃土豆的，但要選擇對(duì)土豆，如用來做土豆絲的荷蘭土豆，吃起來脆脆的，而不是一煮就面的土豆。

　　4. 嬰幼兒可以食用土豆嗎?

　　很多人認(rèn)為土豆屬于低蛋白食物，不能給嬰幼兒進(jìn)食。其實(shí)，6個(gè)月以后嬰兒的輔食，也是可以逐步嘗試土豆泥等。也就是說，嬰兒期也是可以吃土豆的，主要注意飲食搭配合理，輔食或飲食中要注意高蛋白食物的攝入。