自江西煌上煌集團食品股份有限公司(下稱“煌上煌”)上市后，國內(nèi)醬鹵制品市場或?qū)⒂瓉硪惠喩鲜谢I備期。
2月3日，記者采訪獲悉，包括武漢零點綠色食品有限公司(下稱“零點食品”)、周黑鴨食品股份有限公司(下稱“周黑鴨”)、絕味鴨脖等在內(nèi)的國內(nèi)以鴨脖起家的國內(nèi)醬鹵制品企業(yè)，已先后完成了股改、上市輔導(dǎo)等程序，若不出意外，至少將有兩家企業(yè)登陸資本市場。
這是國內(nèi)醬鹵制品企業(yè)與風(fēng)投機構(gòu)聯(lián)手后，行業(yè)內(nèi)再度出現(xiàn)的資本扎堆期。“經(jīng)過了此前粗放式生長，以鴨脖產(chǎn)業(yè)為傳統(tǒng)的企業(yè)大都發(fā)展成醬鹵制品產(chǎn)業(yè)，在新一輪的市場競爭格局中，利用資本快速擴大規(guī)模既是品牌固化所需，也是企業(yè)再度擴張的基礎(chǔ)。”一位食品行業(yè)的分析師指出，目前來看，這些符合上市規(guī)則的企業(yè)初期會集中在中小板或新三板尋求機會。
資本扎堆“鴨脖”
作為食品領(lǐng)域的細分市場，醬鹵制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模已達數(shù)百億元。具備一定規(guī)模的企業(yè)雖然只有30家左右，但對資本市場的吸引力并不低。
“從2011年起，諸多風(fēng)投開始進入到醬鹵制品行業(yè)。”上述分析師回憶，從傳統(tǒng)菜市場和街邊大排檔成長起來的醬鹵制品，此前的準入門檻很低，本身也缺乏一定的標準，早期從事企業(yè)化運作的從業(yè)者很少。直到2004年前后，位于湖北的零點食品(另一業(yè)內(nèi)品牌為“可可哥”鴨脖)、周黑鴨，和位于湖南長沙的絕味鴨脖等企業(yè)先后進入市場，行業(yè)的市場化元素增強，從業(yè)企業(yè)開始向公司化、規(guī)?；蜆藴驶^渡，行業(yè)規(guī)?？焖俜糯?。
一組公開數(shù)據(jù)顯示，2000年，我國醬鹵制品市場規(guī)模為92.37億元，2009年已達到437.42億元，較2000年增長了373.55%，年均復(fù)合增長率為18.86%，至今，其市場規(guī)模已達到600億元左右。
“醬鹵制品行業(yè)具備極強的復(fù)制性，其以連鎖方式擴張，規(guī)模效應(yīng)明顯。”上述分析師指出，在早期的市場，其盈利能力較強，行業(yè)毛利率可達30%-40%，到目前，行業(yè)凈利潤都可保持在10%-15%。而其規(guī)模效應(yīng)具備后所產(chǎn)生的現(xiàn)金流，對企業(yè)長足發(fā)展十分有效。
在這些因素的刺激下，一批風(fēng)投機構(gòu)涌進鴨脖行業(yè)。江西煌上煌從達晨創(chuàng)投融資3600萬元;2011年前后，久久丫初期即以天使基金的方式設(shè)立;2011年，絕味鴨脖獲得九鼎與復(fù)星集團的聯(lián)合投資，融資2.6億元。而周黑鴨通過兩輪融資，已獲得1.5億元風(fēng)投機構(gòu)投資。
“至今，資本對鴨脖市場依然青睞。”上述分析師指出，比如位于湖北的諸多鴨脖企業(yè)仍然是風(fēng)投機構(gòu)接洽的重點行業(yè)。
零點食品董事長蘇德濤也向記者證實，公司也曾與多家風(fēng)投機構(gòu)接觸過，目前公司已確定明確上市計劃，預(yù)計2015年，公司將正式掛牌上市融資，而根據(jù)公司的規(guī)劃，初期將登陸新三板，此后向主板市場轉(zhuǎn)板。
周黑鴨總經(jīng)理杜漢武也曾向本報透露，公司原定的上市計劃時間表是2015年。
“也就是說，這些風(fēng)投機構(gòu)對醬鹵制品行業(yè)已培育有一段時間。”上述分析師表示，按照最初的計劃，從2015年開始，這些企業(yè)將陸續(xù)在資本市場布局，醬鹵制品的行業(yè)競爭將從原始的門店競爭轉(zhuǎn)移到資本競爭階段。
同質(zhì)化倒逼改革
“此前醬鹵制品企業(yè)大都局限在本地及周邊市場擴張，全國市場雖有布局，但在后進市場表現(xiàn)依然乏力。”上述分析師指出，雖然目前是絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、湖北的精武系企業(yè)和久久丫等企業(yè)分割市場，但這種格局在資本市場的沖擊下，隨時可能發(fā)生變化。
以目前尚處于弱勢的精武系來看，2011年經(jīng)過了天津與武漢的“精武”商標之爭后，位于湖北的零點食品開始回歸主業(yè)，按照現(xiàn)代企業(yè)的方式重新?lián)寠Z市場，但此時的周黑鴨和絕味鴨脖等早已完成前期布局，并已開始走出本地市場，向全國擴張。
“這些年來，我們將沒有正規(guī)門店、沒有衛(wèi)生標準的鴨脖散戶統(tǒng)一收編、培訓(xùn)、統(tǒng)一標準和統(tǒng)一管理。”作為精武系的代表和“精武”商標持有企業(yè)，蘇德濤透露，零點食品已對精武品牌重新定位，對鴨脖產(chǎn)品實施雙品牌戰(zhàn)略，即用“可可哥鴨脖”發(fā)展袋裝鴨脖業(yè)務(wù)，用精品品牌發(fā)展連鎖店業(yè)務(wù)，零點食品已在湖北省范圍內(nèi)和全國重要城市，有選擇性地進行“精武”品牌授權(quán)。
“隨著中國房地產(chǎn)市場的發(fā)展，傳統(tǒng)的門店擴張成本太高，我們還轉(zhuǎn)向以超市發(fā)展為主要渠道。”蘇德濤透露，到目前為止，零點食品雖然在全國門店只有150家左右精武專賣店，但已與全國1.5萬家商超合作進行網(wǎng)點布局。
“未來我們的渠道將以社區(qū)型和家庭化的個性化特點布局，產(chǎn)品定位也將調(diào)整，與周黑鴨和絕味鴨脖差異化競爭。”蘇德濤透露，公司還已獲得“精武”全球商標使用權(quán)，2014年，先后在美國、澳大利亞和加拿大試點開設(shè)門店，“精武系會以全新的方式追趕同行”。
在上市制度的規(guī)范下，經(jīng)過一輪快速擴張后的醬鹵制品企業(yè)還需要尋找未來的成長性。目前的行業(yè)市場仍然面臨較為嚴重的同質(zhì)化競爭，比如企業(yè)的定位大都集中在18歲-40歲左右的年輕消費群層，而產(chǎn)品格局上，也大都包括麻辣鮮香等口味特點，渠道布局上也大都以線下市場為主，線上市場為輔，如何在規(guī)模擴張的同時，保證品質(zhì)仍然是企業(yè)競爭的重心。
蘇德濤也坦言，除了在工藝、口感和渠道拓展上的創(chuàng)新外，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，從2009年起，源頭上就按照國際標準選擇原料供應(yīng)商，從種鴨培養(yǎng)、產(chǎn)品出爐、儲存與銷售環(huán)節(jié)細分了12個安全環(huán)節(jié)，進行多重把關(guān)。特別是口感上，公司區(qū)別于同業(yè)，保證不添加任何添加劑的情況下，保留精武鴨脖產(chǎn)品的回味和巷口特點，并結(jié)合全國不同人群定位，進行醬香、麻辣和剁椒味等口感區(qū)分，特別是在走出去市場上進行全盤謀劃，重新贏回市場。
