今年2月，剛剛上市的春筍，一度曾賣到35元一斤，如今曾經(jīng)的“土豪菜”跌成了“白菜價”。近日，優(yōu)質(zhì)春筍的批發(fā)價4元至5元每公斤，品質(zhì)一般些的春筍批發(fā)價只要2元至3元每公斤。
今年2月，春筍堪稱最昂貴的蔬菜；如今，這個蔬菜中的“土豪”，身價坐上“降落傘”，跌到“白菜價”。
不過，這對于吃貨們而言，可是一個喜訊。一些上了年紀的杭城市民趁著春筍跌價，紛紛買上一堆晾制筍干。杭城的春筍消費，進入一年中最旺的時節(jié)。
來自杭州蔬菜批發(fā)市場的最新數(shù)據(jù)，杭城老百姓近日一天至少要消費50到60噸的春筍。
最近，浙江省林業(yè)廳省林產(chǎn)品質(zhì)量檢測站也專門抽檢了我省所產(chǎn)的40批次春筍，檢測項目覆蓋鉛、鎘、砷等20個指標。抽檢結(jié)果顯示，我省所產(chǎn)春筍合格率為100%。
春筍近日跌成“白菜價”
今年2月，剛剛上市的春筍，一度曾賣到35元一斤。春節(jié)過后，多種蔬菜價格有所回落，但春筍的價格仍比較堅挺，一直徘徊在20多元一斤，穩(wěn)坐高價蔬菜中的“頭把交椅”。一些喜歡吃筍的消費者無奈感嘆：“春筍貴過肉，吃不起啊！”
當時，杭城一些面館老板們扛不牢了，有的還偷偷把杭州人最愛的“片兒川”澆頭里的筍片，換成了價格便宜些的茭白。
不過，過了一個多月，春筍價格從“天上”掉到了“地上”——來自杭州蔬菜有限公司的數(shù)據(jù)，近日，優(yōu)質(zhì)春筍的批發(fā)價4元至5元每公斤，品質(zhì)一般些的春筍批發(fā)價只要2元至3元每公斤。
在杭城慶春路一家大型超市內(nèi)，雷筍的價格在5元至6元每公斤。該超市的工作人員說，與前兩周相比，春筍的進價已跌至每公斤約3.8元，因此，筍的零售價也自然下來了。
杭州蔬菜批發(fā)交易市場管業(yè)務(wù)的王經(jīng)理說，一般說來，每年的清明前后，是春筍最多的時候，也是一年中吃春筍最便宜的時候，更是杭城春筍消費的最旺季。
現(xiàn)在是吃春筍最實惠的時候
杭城各個農(nóng)貿(mào)市場在賣的絕大部分春筍都批發(fā)自位于勾莊的杭州蔬菜批發(fā)交易市場。“我們的春筍日交易量達到50至60噸。”王經(jīng)理介紹，相比往年，“今年的日交易額大致持平”。
雖然日交易量比較可觀，但是春筍的價格下降則更加可觀。相比2月份，春筍現(xiàn)在的價格下降到原來價格的十分之一以下，跌幅令人咋舌。
“春節(jié)前后上市的筍，都是稻草、礱糠等人工加熱、捂熱生產(chǎn)出來的，產(chǎn)量相對較少。”王經(jīng)理等業(yè)內(nèi)人士告訴記者，到了每年三四月份，氣溫回暖，春筍產(chǎn)量自然就高了。
業(yè)內(nèi)人士說，3月上中旬，春筍的質(zhì)量算是最好的時候；清明前后，則是一年中春筍最多的時候，也是一年中吃春筍最便宜的時候。
據(jù)介紹，再過半個月左右，也就是4月下旬，春筍就要“下市”。此后的春筍，產(chǎn)量很少，而且一般滋味不夠好。喜歡春筍鮮味的消費者，趁現(xiàn)在抓緊嘗鮮。
教你保存春筍一二招
昨天下午，在屏風街農(nóng)貿(mào)市場，家住杭州朝暉小區(qū)的市民劉阿姨，挑了10多支大個頭的筍，只花了30多元。過完秤后，劉阿姨從隨身攜帶的環(huán)保袋里找出一只大麻袋，把筍一棵棵裝在麻袋里，拖出菜場，橫放到電動車踏板上。
“現(xiàn)在春筍蠻便宜，煮煮曬曬制成筍干后，收起來可以吃很長一段時間。到了夏天，給家人里燉老鴨，放一把自己做的筍干，味道很好的。”劉阿姨告訴記者，跟買來的筍干相比，自己制成的筍干不僅實惠，而且吃得安全、放心。
正說著，一位大伯拉出一輛購物小推車。小推車一角，也塞了六七支春筍。大伯姓王，家住體育場路，他告訴記者：“以前價格高的時候還舍不得多吃?，F(xiàn)在，價格跌了，才2元多一斤，比胡蘿卜還便宜。出門前，老太婆吩咐我多買點春筍回去放冰箱。吃面、炒菜時，都可以切一點進去，增加鮮味。”
這里教大家兩招：買回家的春筍想多保存幾天的，可以將春筍去殼后放鍋中用清水燜熟，再用食品袋分裝存入冰箱冷凍室，這樣一來，鮮春筍能保存蠻久一段時間。想吃時拿出來解凍，和過年前腌下的咸豬蹄一起燉，是咸香鮮俱全；或是將春筍切片加點咸菜炒炒，配白米飯的話，估計能吃上兩大碗；另外在杭州蕭山等地，以及紹興一帶的農(nóng)村，現(xiàn)在家家戶戶都開始忙著制作“咸菜筍干”，就是把切好的春筍跟咸菜等，加上鹽等調(diào)料在鍋中煮開，然后撈出攤開晾曬。制好的“咸菜筍干”密封保存，到了夏天煮湯喝，若在湯里在加上幾只河蝦，堪稱絕鮮好湯。
