近幾年，伴隨農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國食品機(jī)械也步入快速發(fā)展的軌道。

　　據(jù)專業(yè)人士介紹，食品機(jī)械正從過去的單項(xiàng)作業(yè)向多功能復(fù)式作業(yè)方向發(fā)展，也從過去的大宗糧食作物生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的需求向經(jīng)濟(jì)作物的烘干、加工、包裝、處理機(jī)械設(shè)備的多樣化需求延伸。國內(nèi)一大批食品機(jī)械在市場上左右逢源，尤其是蔬菜水果加工、屠宰及肉類加工、水產(chǎn)品加工、乳制品加工等方面的產(chǎn)品，銷售量大幅提升。

　　不過一旦需求日益擴(kuò)張，市場也有必要進(jìn)一步引進(jìn)新產(chǎn)品，例如下列有望普及的新型技術(shù)。

　　脫水果蔬加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)平臺

　　作為食品機(jī)械中最受歡迎的類型之一，脫水果蔬加工機(jī)械的主要受眾一般都是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。新鮮蔬果脫水后，重量只剩原來的10%，形狀、口感和營養(yǎng)成分卻基本保持不變，還能長期保存，相比傳統(tǒng)的膨化和油炸食品，其不易上火的優(yōu)勢明顯。"脫水果蔬加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)平臺"正是實(shí)現(xiàn)這一加工過程的新型技術(shù)。

　　專家針對不同的出口需求，開發(fā)了40多個創(chuàng)新果蔬干制品，解決了傳統(tǒng)食品干燥普遍存在的速化復(fù)原難、干燥時間長、能耗大、干燥和貯藏過程中品質(zhì)不穩(wěn)定等國際性難題，目前該技術(shù)已獲得國內(nèi)外同行專家的一致肯定，被鑒定為國際領(lǐng)先和先進(jìn)水平。

　　魚的脫鱗、剖肚、清洗機(jī)

　　對家庭主婦和餐館廚師來說，處理起來最棘手的一種食物就是魚，不僅要宰殺還要刮鱗剖肚取腸等等，因此如果市場上能出現(xiàn)一種代為處理的機(jī)械，相信前景將十分可觀。

　　魚的脫鱗剖肚清洗機(jī)屬于漁業(yè)加工機(jī)械，它能在一臺機(jī)械上一次完性成對魚進(jìn)行脫鱗、剖肚、取腸、清洗的全部加工，一機(jī)多能，填補(bǔ)了國內(nèi)魚加工機(jī)械的一項(xiàng)新空白，擺脫了以往全靠人手工勞動加工魚的落后局面。專家表示，它既可適用于城鄉(xiāng)魚市賣魚加工，又適用于食堂、飯店、及廠礦企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校的食堂食魚加工。

　　核桃脫殼機(jī)

　　剝過核桃的人都知道，這是一項(xiàng)相當(dāng)艱巨的苦差事。不過市場上普及的核桃脫殼機(jī)械卻不多，針對現(xiàn)狀，專家著手研究一種新型核桃脫殼技術(shù)。

　　該機(jī)械采取的技術(shù)方案是：氣缸桿由氣缸內(nèi)部伸出，帶動動夾板運(yùn)動，與靜夾板相擠壓壓壞核桃，氣缸桿運(yùn)行的路徑上接近氣缸處有接近開關(guān)，破碎率可以控制；動夾板與多個帶孔篩板同時工作，多個帶孔篩板的數(shù)量可以調(diào)節(jié)，接近開關(guān)是距離可調(diào)的接近開關(guān)；該裝置進(jìn)料速度可以控制，自動化程度非常高。

　　類似這樣正被研發(fā)的食品機(jī)械還有很多，為適應(yīng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制的深刻變化，我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)在改革開放30多年來，已經(jīng)逐步跨入中級階段，向著更大規(guī)模、更廣領(lǐng)域、更快速度、更高水平的方向發(fā)展，我國的食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)將面臨更大機(jī)遇。