香蕉催熟的技術(shù)要點(diǎn)以下幾項(xiàng)：①要選質(zhì)量好的香蕉，淘汰飽滿度過(guò)高和質(zhì)量差的香蕉；②乙烯濃度要適當(dāng)，一般催熟濃度約為0.5毫升、升，使用濃度視果實(shí)飽滿度、生長(zhǎng)季節(jié)等情況而定，一般在果實(shí)飽滿度高、生長(zhǎng)季節(jié)溫度高的情況下，乙烯的濃度可稍低；反之，果實(shí)飽滿度低、氣溫低，可適當(dāng)提高乙烯的濃度。催熟劑濃度過(guò)高，雖然成熟快，但是貨架壽命短，而且果指容易脫落；③催熟溫度和濕度要適當(dāng)，香蕉催熟溫度范圍為14～22℃，最適溫度為18～20℃，溫度越高，成熟越快，但貨架壽命也越短，果指容易脫落。香蕉果實(shí)進(jìn)入催熟房是要測(cè)定果肉溫度，一般要求果肉溫度達(dá)16～18℃時(shí)再催熟；香蕉催熟房?jī)?nèi)要保持相對(duì)濕度在90%左右。在這種溫度和濕度條件下催熟的香蕉就是鮮黃的。