苦瓜屬短日性植物，喜溫、喜光、耐熱、耐濕、不耐陰，對(duì)光照長(zhǎng)短的要求不嚴(yán)格，較長(zhǎng)時(shí)間的光照有利于其良好生長(zhǎng)，對(duì)土壤濕度和空氣濕度要求較高，但不耐澇；適應(yīng)性廣，可在我國(guó)南北方多種土壤中栽培。近年來(lái)，有些地區(qū)的菜農(nóng)也在大棚或溫室種植。
1、選擇好品種是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉所育成的大白苦瓜和綠苦瓜915由于其品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)深受菜農(nóng)青睞。播種前先用55℃的熱水燙種、攪動(dòng)，當(dāng)溫度降到30℃時(shí)浸種12小時(shí)(若把種子輕輕嗑開一條縫，有利于種子吸水，浸種時(shí)間為8小時(shí))。隨后，將種子洗凈撈出，用干凈的紗布包好，放在30℃左右的溫箱內(nèi)催芽。每天用溫水清洗一遍，大約4～5天開始出芽。這樣，即能殺死種子所帶的病菌，又能保證出芽致。
2、播種
苦瓜露地栽培，一般先在日光溫室內(nèi)育苗。播種的前一天把準(zhǔn)備好的營(yíng)養(yǎng)土(取沒種過瓜類的田園土草炭：蛭石：腐變的人糞干=1：1：1：0.5；加磷酸二銨1公斤/立方米，過篩摻勻后堆成堆，用塑料布蓋嚴(yán)，幾天后可用，用時(shí)需要再均勻摻一次)裝入10厘米X10厘米的營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)，或裝在備好的育苗畦內(nèi)(用木條將畦按10厘米×10厘米打成方格，方格中間用木棍打1厘米深的眼)，澆透水。第二天再用水把營(yíng)養(yǎng)土噴一遍后，撒一薄層過篩細(xì)土就可播種。把催好芽的種子放在小眼內(nèi)(注意：芽向下貼著土)，種子上覆蓋1.5厘米左右厚的小土堆，然后再遍撒一層細(xì)土。以北京地區(qū)為例，一般在3月底4月初播種，苗齡大約是30～35天，5月上旬終霜后定植露地。培育壯苗是生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜的要素之一。
3、苗期管理
播種后要密封溫室以提高溫度，播種畦內(nèi)插小拱棚，蓋薄膜，提溫保濕，使白天溫度保護(hù)在30～35℃，夜間保持在15℃以上。當(dāng)50%出苗后，及時(shí)把小拱棚的膜再蓋上。幼苗出齊后，將室內(nèi)溫度白天保持在20～25℃，夜間保持在10℃左右。見干就澆水，采取控溫不控水的原則，保持幼苗健壯生長(zhǎng)。以后，逐漸降低棚內(nèi)溫度，至定植前幾天把棚膜全部掀開，進(jìn)行煉苗。
4、定植
因苦瓜為喜溫耐肥作物，故需施足底肥。每667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000公斤、磷酸二銨30公斤，摻勻后按1.5米先做成平畦澆水，待幾天土稍干松后，再做成畦面寬80～90厘米，高10～15厘米的小高畦，定植前5～7天鋪上地膜。每畦兩行，株距60厘米，打線定植。挖坑不要太深，定植后能稍擋點(diǎn)水為宜。為防止地溫下降，一般采用蹲水定植法，待坑內(nèi)水滲后，用土把坑封好壓嚴(yán)，以防漏風(fēng)。定植后要及時(shí)插架，因苦瓜長(zhǎng)勢(shì)非常強(qiáng)，所以要插堅(jiān)定的人字架。架間距20厘米(稍粗的架材可30厘米)。及時(shí)插架還可改善田間小氣候，有利于幼苗迅速緩苗，每667平方米定植1300～1600株，用種量250～300克。
5、田間管理
緩苗后及時(shí)澆緩苗水，因此時(shí)溫度尚底，水不可太大。幾天后及時(shí)深中耕，保墑并提高地溫，促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育。由于植株分枝力強(qiáng)，從下部選2～3條粗蔓，綁蔓上架，其余的全部打掉。在此期間一般不澆水，待第一個(gè)瓜全部坐住并開始膨大時(shí)，澆水并隨水追尿素10～15公斤或碳銨20～25公斤/667平方米。因此植株進(jìn)入生長(zhǎng)旺期，應(yīng)根據(jù)天氣變化、植株生長(zhǎng)情況、土壤情況澆水追肥，這就叫澆水要“看天、看地、看莊稼”。應(yīng)注意的是，因苦瓜根系比較發(fā)達(dá)，植株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，澆水不要過勤過大，以免造成光長(zhǎng)秧不結(jié)瓜，通風(fēng)透光不良引起病害或把支架壓倒，造成經(jīng)濟(jì)損失。定植后大約40～50天開始采收商品瓜。結(jié)瓜期需肥水較大。
6、病蟲害防治
因苦瓜抗病性較強(qiáng)病害少，生長(zhǎng)后期一般發(fā)生葉霉病、白粉病等。一般采用50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍或10%粉銹寧乳油1500倍液噴霧。20%氧化樂果1000倍液噴霧防治蚜蟲，克螨特1500～2000倍液噴霧防治紅蜘蛛、茶花螨。
