甘藍(lán)俗稱圓白菜、洋白菜，20世紀(jì)80年代至90年代前期，甘藍(lán)在黃淮流域春秋兩季栽培，或春季保護(hù)地栽培，這樣每年的12月—翌年4月為新鮮甘藍(lán)供應(yīng)的淡季，其價(jià)格居高不下。隨著寒綠、冬寶、冬春1號(hào)、98-2等越冬品種的育成，解決了甘藍(lán)供應(yīng)的淡季短缺問(wèn)題，但由于寒綠等品種越冬栽培需要新技術(shù)，很多菜農(nóng)沒(méi)有充分掌握，所以在生產(chǎn)中存在效益不高等現(xiàn)象，現(xiàn)將其反季節(jié)栽培的關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

一、培育壯苗
　　寒綠是一個(gè)高產(chǎn)、抗寒、耐抽薹、包球緊實(shí)、蠟層較輕，葉球呈圓形的早中熟品種，適于城鄉(xiāng)自銷或國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售。育苗地塊要選擇地勢(shì)高、不易水淹的肥沃沙質(zhì)壤土，隨整地每667平方米施優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥40kg，嚴(yán)禁施用未腐熟的雞糞和尿素、碳酸氫銨等氮素肥料，以免燒苗。用細(xì)耙將苗床整平耙細(xì)，于7月20日前后播種。播后將60％的小拱棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)防曬，以利苗全苗壯。有條件的可采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，節(jié)約用種。苗床管理注意防曬防旱澇。幼苗期的病害主要是立枯病和猝倒病，可選用綠亨1、2號(hào)噴灑。幼苗蟲(chóng)害主要是菜青蟲(chóng)和甜菜夜蛾，選用抑太保、銳勁特等低毒高效農(nóng)藥防治。

二、早栽早定
　　前茬作物收獲后，及時(shí)耕地滅茬。結(jié)合整地667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000—5000kg、三元復(fù)合肥75kg。平畦栽培，畦埂高20—30cm，畦寬1.8m，株距30—33cm；起壟定植，壟寬70cm，高10—15cm，壟距30cm，壟頂栽2行，株距33cm。一般管理水平，越冬甘藍(lán)定植早晚，是種植成功的關(guān)鍵。在山東南部地區(qū)適宜定植時(shí)間為8月25日左右，以9月20日為界限，山東北部應(yīng)以9月10—15日為界限，盡可能提前收獲秋作物，提早定植。如推遲到10月1日，在管理措施不當(dāng)?shù)那闆r下，未熟抽薹現(xiàn)象嚴(yán)重。定植時(shí)，可667平方米穴施三元復(fù)合肥10kg作為苗肥，定植后及時(shí)澆好緩苗水。

三、水肥齊攻
　　定植緩苗后，一般恰逢秋旱，要及時(shí)澆水，667平方米追尿素10kg促苗早發(fā)。10月中旬，氣溫較涼，甘藍(lán)進(jìn)入包心期，應(yīng)再追尿素20kg，并勤澆水，促進(jìn)包心。進(jìn)入11月中旬，甘藍(lán)包心必須達(dá)到5—7成，然后澆好封凍水。元月15日后，大寒已過(guò)，立春將至，氣溫回升，甘藍(lán)開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)，此時(shí)應(yīng)澆小水進(jìn)行追肥，促使所有甘藍(lán)在2—3月份全部收獲。這樣一般667平方米產(chǎn)凈菜4000—5000kg，純收入可達(dá)3000元以上。

四、四項(xiàng)注意
　　1.注意收獲 冬前結(jié)球充分，成熟的甘藍(lán)(包球程度超過(guò)80％)，耐寒能力降低，應(yīng)及早收獲，以減少經(jīng)濟(jì)損失。北方較冷地區(qū)可于收獲后，帶土集中假植于小棚內(nèi)貯藏30—40d上市。

　　2.注意管理 如定植時(shí)間因意外情況推遲，應(yīng)加強(qiáng)晚秋或早春的肥水管理，以期取得豐產(chǎn)豐收。

　　3.注意防護(hù) 雖然越冬甘藍(lán)耐寒能力較強(qiáng)，但遇到特別寒冷年份，應(yīng)加蓋簡(jiǎn)易小拱棚或覆蓋麥秸，既能防凍增產(chǎn)，又提高了甘藍(lán)上市時(shí)的新鮮程度。

　　4.注意適宜地區(qū) 越冬甘藍(lán)耐低溫能力有限，一般-8℃左右可安全越冬，-15℃地區(qū)要適當(dāng)保護(hù)，-18℃以下地區(qū)不宜種植，所以適宜種植的地區(qū)為江蘇、山東大部、河北、山西、陜西、甘肅中南部等。