回答鱖魚花是鱖魚身上的幽門盲囊，屬于腸的一部分，常作為美食供餐桌上主客的食用。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，無細(xì)刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴；用魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為湯中上品。

一、鱖魚花是什么器官

1、鱖魚花是鱖魚的幽門盲囊，是腸的一部分，開口于十二指腸，常作為美食供餐桌上主客的食用。鱖魚是鮨科、鱖屬的魚類，屬于完全淡水生活的魚類，白天一般潛伏于水底，夜間四出活動(dòng)覓食，喜歡棲息于江河、湖泊、水庫(kù)等水草茂盛較潔凈的水體中，為肉食性魚類，性兇猛終生以魚類和其他水生動(dòng)物為食。

2、鱖魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，刺少肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹制多種宴上名肴，早在唐代有詩(shī)人張志和盛贊鱖的詩(shī)句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了歷來為人們所青睞，其魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為湯中上品。深受現(xiàn)代消費(fèi)者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。

二、鱖魚的形態(tài)特征

1、鱖魚體高，側(cè)扁，眼后背部顯著隆起，具一輔上頜骨，上頜骨后端伸達(dá)或伸越眼后緣下方，下頜突出，兩頜、犁骨和腭骨均具絨毛狀齒群，前鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，下角及下緣各具2小棘，兩頜前部數(shù)齒擴(kuò)大或犬齒，鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連，鰓耙棒狀，上有細(xì)齒。其體長(zhǎng)為體高的2.2-3.1倍，為頭長(zhǎng)的2.3-3.0倍。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)的3.2-3.7倍，為眼徑的5.7-7.1倍，為眼間隔的6.6-7.0倍。尾柄長(zhǎng)為尾柄高的1.0-1.2倍。

2、鱖魚的體表具有許多不規(guī)則的褐色斑塊和斑點(diǎn)體，背側(cè)為棕黃色，腹面為白色，背鰭、臀鰭和尾鰭均具有黑色點(diǎn)斑，胸鰭和腹鰭淺色。雄魚下頜前端呈尖角形，超過上頜許多，在肛門后的白色圓柱狀生殖器上，有一個(gè)呈圓形的泄殖孔；雌魚下頜前端呈圓弧形，超過上頜不多，在肛門后的白色圓柱狀生殖突上，有生殖和泄尿兩個(gè)孔。