回答羊肚菌的菌核有儲存營養(yǎng)和抵御不良環(huán)境的作用。菌核是真菌在發(fā)育過程中所產(chǎn)生的一種細(xì)胞分化現(xiàn)象，是菌絲從一種功能轉(zhuǎn)化為另一種功能的表現(xiàn)。羊肚菌的結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。它從低海拔的平原地區(qū)到海拔3200米都有生長，多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上，在火燒后的林地上比較容易大發(fā)生。

一、羊肚菌核的生長作用

1、菌核的形成是羊肚菌生長史中的一個重要階段，也是一個必要階段，其儲存營養(yǎng)和抵御不良環(huán)境的基本作用已得到科學(xué)界普遍認(rèn)可。菌核是真菌在發(fā)育過程中所產(chǎn)生的一種細(xì)胞分化現(xiàn)象，是菌絲從一種功能轉(zhuǎn)化為另一種功能的表現(xiàn)。

2、不少研究者指出，羊肚菌菌核的存在有兩種形式：一是由初生菌絲發(fā)育而成；二是由次生菌絲發(fā)育而成。這兩種來源不同的菌核雖然都可以繼續(xù)萌發(fā)形成新的次生菌絲，但只有通過菌絲融合形成的次生菌絲所形成的菌核才有可能發(fā)育形成羊肚菌子實體。

3、還有很多學(xué)者指出，羊肚菌的子實體不是來自菌核，而是來自菌核萌發(fā)的菌絲，而且沒有明顯的結(jié)構(gòu)層次差異，符合“假菌核是菌絲與寄主組織共同組成或者不是起源于造孢組織但具有真菌核功能的菌絲構(gòu)成”這一概念，因此羊肚菌菌核應(yīng)為“假菌核”。

二、羊肚菌為什么叫羊肚菌

1、羊肚菌因其外形特征而得名。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。

2、羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌屬真菌，從低海拔的平原地區(qū)到海拔3200米都有生長，多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上，主要生長于富含腐殖質(zhì)的沙壤土中或褐土、棕壤等，在火燒后的林地上比較容易大發(fā)生。

3、羊肚菌歷史比較悠久，據(jù)資料記載，羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)，以前只有純野生的，現(xiàn)在雖然有了人工培育技術(shù)，但這種菌因為其獨特的藥用性和食療價值，且產(chǎn)量稀少，因此價格仍然昂貴。