回答在木耳發(fā)菌過程中，應(yīng)根據(jù)氣溫情況和菌絲體生長情況，以在室內(nèi)形成空氣對流為宜，每天靈活變動室內(nèi)通風(fēng)換氣的時間和次數(shù)。在養(yǎng)菌期間，菌室空氣的相對濕度應(yīng)保持在50%以下，同時菌袋擺放密度不宜過大，在通風(fēng)換氣后每周進(jìn)行1次消毒和防蟲處理，防止雜菌和害蟲交叉感染。

一、木耳發(fā)菌過程怎樣通風(fēng)

1、通風(fēng)的方法

在木耳發(fā)菌過程中，每天都需要通風(fēng)，應(yīng)根據(jù)氣溫情況和菌絲體生長情況，靈活掌握室內(nèi)通風(fēng)換氣的時間和次數(shù)，以在室內(nèi)形成空氣對流為宜。

2、注意事項

（1）養(yǎng)菌期間，應(yīng)將菌室空氣相對濕度保持在50%以下，同時注意通風(fēng)換氣。

（2）菌袋擺放密度不易過大，若用3-5層的層架擺放菌袋，菌袋之間應(yīng)留通風(fēng)道。

（3）養(yǎng)菌后10天后，用微風(fēng)吊扇讓菌室內(nèi)上下層空氣循環(huán)，保持上下層菌袋溫度相對一致。

（4）在養(yǎng)菌期間每周進(jìn)行1次消毒和防蟲處理，時間選在通風(fēng)換氣后，避免雜菌與害蟲交叉感染。

（5）養(yǎng)菌完成后，應(yīng)將其放在低溫、干燥和黑暗處保存，在裝入編織袋后，碼放時應(yīng)保持“品”字型空間，防止異常發(fā)酵升溫?zé)?/p>

二、木耳發(fā)菌結(jié)束時怎樣進(jìn)行催耳處理

1、室內(nèi)催耳

（1）袋與袋之間間隔約3cm，增強(qiáng)室內(nèi)光線，若窗戶較少，應(yīng)要適度補(bǔ)光。

（2）白天的溫度不可超過約20℃，夜間溫度在0℃以上即可，同時保證空氣濕度，防止水分流失。

2、室外催耳

（1）因為春天空氣濕度比較小，所以催耳時不能直接分床，應(yīng)集中擺袋催耳，隔2床擺1床，后期通常1床可分成3床。

（2）擺袋的前一天用2%石灰水在地面打一層透水，以第二天不沾腳，能下地為宜。

（3）將袋拿到室外擺放整齊，并覆蓋地膜，中午地膜內(nèi)的溫度不可超過25℃，超過25℃應(yīng)用遮陽網(wǎng)。

（4）催耳后約10-15天就可達(dá)到“黑眼圈”的程度，此時便可分床，分床前應(yīng)用石灰水、多菌靈等藥劑消毒老木耳地，地面打透打濕，周邊雜草應(yīng)清理干凈，鋪上地膜后，便可分床。

（5）袋和袋之間的距離為10公分，分床后早上與晚上澆水即可。