回答野山菌的種類的種類非常多，比較常見的有雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸、干巴菌等。以雞樅菌為例，雞樅菌是云南著名野生菌品種，別稱雞冢、雞松、雞腳菇等，是菌中之王。由于它肉質(zhì)肥厚，跟雞肉非常像所以才叫雞樅菌，雞樅菌里面含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。

一、野山菌的種類及圖片名字

1、雞樅菌

雞樅菌在云南是著名的野生菌品種，它還可以叫做雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，被稱為菌中之王，由于它肉質(zhì)肥碩，跟雞肉非常像所以得此名。雞樅菌里面含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成分，氨基酸含量高達16種，含磷量特別高是雞樅的一大特點。

2、白蔥菌

白蔥菌的菌蓋呈扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。主要生長在柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上。據(jù)分析100克白蔥菌干品中含蛋白質(zhì)為20.2克，碳水化合物為64.2克，熱量為338千卡，灰分為4.0克。

3、牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中有一些品種有毒或味道特別苦，除了這些品種不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌生長于海拔900-2200米左右的松櫟混交林或砍伐不久的林緣地帶，生長期是每年5月底至10月中旬，雨后天晴時生長比較多，易于采收。

4、松茸

松茸的別稱是松口蘑、大花菌、剝皮菌等，菌蓋剛開始是半球形，慢慢的就會變成傘狀，表面干燥，呈灰褐色或淡黑褐色，菌褶是白色。秋季主要生于紅松、落葉松和油松林地，松茸在日本、歐洲非常受歡迎，被視為食用菌中的珍寶。

5、干巴菌

干巴菌的別稱是松毛菌，每年7-9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，外形是牛牙狀，剛出土呈黃褐色，老熟時呈黑褐色。干巴菌肉質(zhì)堅硬、干燥，含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營養(yǎng)成分，味道是腌牛肉干的香味。

二、野山菌與酵母菌的區(qū)別

1、野山菌是一類不能進行人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌，它們主要生長在深山老林中。當生長環(huán)境發(fā)生變化或受到污染時，野山菌就不能生長，嚴重的甚至會消失，所以野生菌是真正意義上的原生態(tài)、純天然食品，目前世界上發(fā)現(xiàn)可食用的野山菌就有2000多種。

2、酵母菌是一類對宿主有益的活性微生物，主要是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，它可以改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用。人體、動物體內(nèi)有益的細菌或真菌主要有酪酸梭菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌等。 

3、大多數(shù)野生菌中都含有碳水化合物，這些碳水化合物主要由多糖、單糖、雙糖等多種對人體有益的營養(yǎng)成分組成。除了這些營養(yǎng)成分以外，野生菌中還含有果糖，半乳糖以及甘露糖等多種對人體有益的營養(yǎng)，人體吸收這些營養(yǎng)以后可以為身體補充能量。