回答建菇房：在地勢高、較平坦、周圍空闊、通透性好的地方搭大大棚；用散射光材質的大棚，地面用水泥鋪設；在菇房中不僅要有菇床，還要有窗戶。養(yǎng)料堆制：在7月份左右時堆制養(yǎng)料；用家畜糞便、麥草、麩皮等材料制作養(yǎng)料；準備好之后將糞便曬干，切斷其他材料；混入適量的石膏，用水浸透；按照一層草料一層糞便的方法堆養(yǎng)料。

一、蘑菇的種植技術與管理

1、建菇房

（1）一般可以在地勢高、較平坦、周圍比較空闊、通透性好的地方搭建大棚。

（2）大棚的材質可以選用散射光材質，地面要用水泥修葺，方便沖洗。

（3）可以用木頭、鐵、磚制成菇床，放置在菇房中。

（4）在菇房中要有窗戶或者卷簾，增強通透性。

2、養(yǎng)料堆制

（1）時間：一般在7月份左右時，就可以開始堆制養(yǎng)料。

（2）養(yǎng)料成分：可以用家畜糞便、麥草、麩皮、稻草、玉米桿等材料制作養(yǎng)料。

（3）方法：首先曬干糞便，切斷其他材料；接著混入適量的石膏，并用水或者尿浸透；然后按照一層草料一層糞便的方法將養(yǎng)料堆起來發(fā)酵，每隔3-4天需要翻一次，等待半個月左右就可以進行下一步。

3、消毒殺菌

（1）養(yǎng)料堆制完成后，就需要徹底的給菇房消毒殺菌。

（2）首先把養(yǎng)料搬到菇房中，并鋪好。

（3）接著關緊門窗，把室內(nèi)的溫度調到60℃左右。等待3個小時，把溫度調到50℃，這個溫度需要維持一周，讓養(yǎng)料徹底發(fā)酵，一般在發(fā)酵的過程中，養(yǎng)料中有害的物質就會被殺死，只留下利于蘑菇的生長的有益微生物。

4、接種覆土

（1）當養(yǎng)料的溫度降到25℃左右時，就需要進行接種。

（2）首先需要在菇床上把養(yǎng)料鋪平，養(yǎng)料的厚度約15cm。

（3）接著采用穴播的方式接種，每株的間隔約10cm。如果想要提高發(fā)菌速度，可以播密些。

（4）接種完成后要保持養(yǎng)料的濕度，并增加菇房的通透性。

（5）然后把細肥土均勻的覆蓋在養(yǎng)料上，等待發(fā)菌即可。

5、出菇管理

（1）溫度：發(fā)菌期的溫度10-18℃為宜，出菇期的溫度20-28℃為宜。

（2）濕度：出菇初期的濕度70%左右為宜，然后再把濕度慢慢的恢復到80-90%即可。在澆水的時候，要遵循少量勤澆的原則，不可一次性澆太多。

（3）出菇管理是很關鍵的一步，因為直接關系到蘑菇的產(chǎn)量和質量，所以需要做好溫濕度的管理，才能讓蘑菇正常的生長。等到蘑菇長到一定大小時，便可以采收。

二、菌包買回來怎么處理

1、準備工作

（1）首先需要準備塑料桶或者紙箱，并往里面倒入一小杯水，把菌包撕開后，也把它倒入桶中。

（2）接著用報紙將塑料桶或者紙箱蓋住，用噴水壺把報紙澆濕，早晚各澆一次。

（3）在澆水的時候需注意，水太多會滴到料面上，所以只需要澆濕報紙就可以了。如果水量過多，可以把報紙拿起來將水抖掉。

2、管理和采摘

（1）準備工作完成后，就需要多觀察菇的生長情況，一般出菇后，生長速度就會很快，如果沒有及時采摘，3-5天就會變老。

（2）等到菇長到合適大小時就可以采摘了，采摘后需要用干凈的小刀或者木條，清理掉殘存的菌柄、死菇，讓出菇口露出新鮮的培養(yǎng)料。

三、吃蘑菇的注意事項以及蘑菇的價值

1、注意事項

（1）蘑菇中雖然含有很多的營養(yǎng)，但是有一些蘑菇本身就有毒，所以平日在選蘑菇的時候，要注意分辨蘑菇是否有毒，如果不小心中毒便需要立即送醫(yī)治療。

（2）蘑菇并不屬于發(fā)物，不過某部分人在食用蘑菇后會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，所以這部人群在日常生活中盡量不要吃蘑菇，而且也不建議給剛出生的寶寶喂蘑菇。

（3）蘑菇是一種比較難消化的食物，不建議腸胃不好的人食用蘑菇。

（4）建議用高溫燉煮蘑菇的時間不要太長，當蘑菇長時間處于高溫環(huán)境會產(chǎn)生有害的物質。

（5）因為蘑菇生長在野外，所以在吃它之前需要反復清洗干凈。

2、蘑菇的價值

（1）蘑菇中所含的營養(yǎng)價值十分的豐富，每100g的鮮蘑菇中含優(yōu)質蛋白質2.9g、脂肪0.2g、碳水化合物2.4g、膳食纖維0.6g、鈣8mg、磷66mg、鐵1.3g、維生素B0.16mg、煙酸3.3mg和維生素C4mg。

（2）因為蘑菇中還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，所以它是各種菜肴的理想配料。