回答新采的蘑菇才采取氣調(diào)貯藏、冰藏法、缸藏法及藥物處理后儲藏的方法，對于藥物處理后儲藏，可將蘑菇用0.6%的冷鹽水清洗并浸泡10分鐘，之后瀝干水分進(jìn)行保存，一般可保鮮3-5天左右。蘑菇在常溫環(huán)境下一般能保存2-3天左右，如將其放置在真空袋中，同時放置在0℃環(huán)境下可儲存7天左右。

一、新采的蘑菇怎么保存

1、氣調(diào)貯藏

（1）將蘑菇裝在0.04-0.06毫米厚的聚乙烯袋中密封好，主要通過蘑菇自身呼吸，從而使袋內(nèi)產(chǎn)生一個低氧、高二氧化碳的環(huán)境，注意聚乙烯袋不宜太大，一般在0℃下能保存5天左右。

（2）將蘑菇裝在0.06-0.08毫米厚的聚乙烯袋中，之后將袋中的空氣抽出，使其呈真空狀態(tài)，在0℃條件下可保存一星期。

2、冰藏法

準(zhǔn)備泡沫箱，在箱底墊一層塑料膜，在放4-6厘米厚的碎冰在，在中部放置冰袋，四周放置好蘑菇，快裝滿時將四周薄膜向內(nèi)折疊好，之后在蓋5厘米厚的碎冰。

3、缸藏法

準(zhǔn)備好缸并將其洗凈，在缸底放3-4厘米深的冷水，在上面搭建好木架，在將蘑菇擺放在木架上，之后將缸口用塑料薄膜封口。

4、藥物處理

（1）將蘑菇用0.6%的冷鹽水清洗并浸泡10分鐘，之后瀝干水分進(jìn)行冷藏保存，其主要是為了預(yù)冷與防止蘑菇褐變。

（2）將蘑菇用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，在放入0.05%的焦亞硫酸鈉中30分鐘，之后將其洗凈瀝干冷藏保存，即可起到護(hù)色效果。

二、蘑菇的保存期是多長時間

1、蘑菇在常溫環(huán)境下只能保存2-3天左右，若將蘑菇放進(jìn)真空袋中，同時放置在0℃環(huán)境下可保存7天左右。

2、將蘑菇用一定濃度的鹽水浸泡，之后瀝干水分進(jìn)行保存，可保鮮3-5天左右。

3、如果將蘑菇儲存在冰箱中，在冰箱的超低溫標(biāo)準(zhǔn)下，一般可儲存3-5天。